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爆炒腰片
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歡暢

這盤菜端上桌，大家都說好吃，嫩嫩的口感，沒有一點腥味，秒光的節奏。

時間:10分鐘內
食材
豬腰 2個
油 適量
鹽 適量
白酒 少許
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 少許
花椒粒 適量
五香粉 適量
蔥 1根
姜 1塊
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬腰兩個解凍洗淨切片，把中間白色的紅色的部分全部剔除乾淨，加入白酒少許、白糖少許、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量抓勻，醃製10分鐘。沒有白酒用料酒就好
  • 步驟 2/6
    尖椒洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，蔥姜切段切絲
  • 步驟 3/6
    炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，然後撈出扔掉，滑入豬腰片，大火爆炒至斷生，取出備用
  • 步驟 4/6
    鍋底留油，爆香五香粉和蔥姜，加入胡蘿蔔、尖椒翻炒
  • 步驟 5/6
    加入腰片大火翻炒幾下即可，根據個人的口味加入少許鹽調味
  • 步驟 6/6
    出鍋裝盤。
小貼士

1、處理豬腰時一定要把中間那紅的白的部分剔除乾淨，這樣做出來的菜才沒有腥臊味。

2、熘腰花是道名菜，不過我發現爆炒腰片，薄薄的嫩嫩的，比腰花更入味，不失為美味，真的很好吃。

釋出於 2023-05-16
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