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椒麻脆皮黃瓜
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失眠overlook

老爸自己種的脆嫩的黃瓜。

把中間的嫩瓜瓤挖出來吃掉，單單留下外圈那層皮，用鹽醃漬一下，加入自己喜歡的調味品，簡單而又爽口，值得一試呢。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 480g
生抽 5g
陳醋 20g
鹽 1g
藤椒 10g
乾紅椒 4g
蒜瓣 20g
白糖 12g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好新鮮黃瓜、蒜瓣、乾紅椒、藤椒。 乾紅椒剪成絲狀，蒜瓣拍破切碎。
  • 步驟 2/12
    黃瓜洗淨切厚園片。
  • 步驟 3/12
    挖出嫩瓜瓤，留外皮備用。
  • 步驟 4/12
    加入適量鹽，醃製20分鐘。
  • 步驟 5/12
    黃瓜皮醃出水，涼白開沖洗一下。
  • 步驟 6/12
    擠淨水分，放入碗中。
  • 步驟 7/12
    加入白糖。
  • 步驟 8/12
    淋入老抽。
  • 步驟 9/12
    加入生抽。
  • 步驟 10/12
    放入切碎的蒜瓣。
  • 步驟 11/12
    鍋中油熱，倒入乾紅椒和藤椒，炸出香味兒。
  • 步驟 12/12
    趁熱將辣藤椒油淋在黃瓜皮上，拌勻即可食用。
小貼士

1、黃瓜去瓤口感更脆。

2、鹽漬過的黃瓜有鹹味，只需生抽足以調味

3、沒有藤椒可以用花椒替代，麻味略淡一些。

釋出於 2023-05-05
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