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脆皮黃瓜餅
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氣泡溫泉酒

黃瓜清香脆嫩，是很多人都喜愛的果蔬之一，即可當菜又能當水果食用，也是很多減肥人士喜愛的食材。

這款黃瓜餅，是在飯店吃過，外皮小巧瑩白，內裡清翠碧綠，入口清香適口，單獨只用黃瓜做餡，讓人印象深刻。

回來後折騰過幾次，終於做出了那個記憶中的味道，也讓我家大小饞貓喜愛非常。

食材
黃瓜 1根
澄粉 100g
糯米粉 30g
鹽 適量
蒜瓣 3個
雞精 少許
香油 適量
豬油 15ml
沸水 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/9
    澄粉，糯米粉，加入80克沸水，2克鹽和成麵糰，然後再加入15毫升熟豬油。
  • 步驟 3/9
    揉至光滑蓋溼布靜置5分鐘。
  • 步驟 4/9
    黃瓜擦絲，加入蒜蓉，鹽，雞精，香油拌均勻成為餡料。
  • 步驟 5/9
    麵糰搓條切等分小塊。
  • 步驟 6/9
    取一塊麵團按扁包入黃瓜餡。
  • 步驟 7/9
    然後收口收緊朝下按扁，成為黃瓜餅生坯。
  • 步驟 8/9
    不粘鍋加少許油放入黃瓜餅，小火慢煎。
  • 步驟 9/9
    直到兩面微黃餅熟即可食用。
小貼士

澄粉面團用開水和麵，和好的麵糰要加蓋溼布，以免受風變硬，做好的成品容易開裂。

澄粉面團韌性比較少，所以包製成品的時候，餡料不要加多，餡料多不容易成型也益開裂。

煎至的時候要用小火慢慢煎至，可加蓋燜至保證成品熟透。

釋出於 2024-01-24
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