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脆皮黃瓜卷
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恰好心動

脆皮黃瓜卷，色澤鮮亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解膩開胃，早起夾上幾根，盛上一碗稀飯，配個饅頭，吃的是有滋有味；或者做為酒桌上解膩下酒小菜也是倍受歡迎的；特別是家裡來客人，你做上一盤“脆皮黃瓜卷”可見主人是花了功夫認真待客。愛美食的我，第一次在一家小飯店裡吃了這道菜，就產生了興趣，特意跑到廚房請教了師傅，回家試做多次受到了好評。也許有人問，這道菜用黃瓜皮，那麼黃瓜肉怎樣處理呢？最簡單的方法之一：直接放入嘴巴，當水果吃！

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 2根
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
姜 適量
乾紅椒 適量
花椒 適量
醋 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將黃瓜清洗乾淨，切成4.5cm長的段。
  • 步驟 2/13
    取一小段，象削蘋果皮似的，將皮削下來，略帶黃瓜肉。
  • 步驟 3/13
    放在案上，檢查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。
  • 步驟 4/13
    依次削切全部。
  • 步驟 5/13
    然後用細鹽略醃。
  • 步驟 6/13
    切好乾紅椒絲、薑絲，並準備好花椒。
  • 步驟 7/13
    取一奶鍋，倒入足夠的油，冷油下花椒，中火將花椒炸香，撈出。
  • 步驟 8/13
    再放紅椒絲，至油呈紅色，撈出。
  • 步驟 9/13
    最後下薑絲。
  • 步驟 10/13
    原鍋內倒入糖、醋、鹽、生抽和一點水調成的醬汁。
  • 步驟 11/13
    熬開，這就是今天脆皮黃瓜卷的調料汁。
  • 步驟 12/13
    等到調料汁涼透，澆到黃瓜皮肉上。
  • 步驟 13/13
    一個個的捲起來，讓薑絲略冒出，放入冰箱最少醃兩小時。
小貼士

1．儘可能不要切斷，皮上略帶黃瓜肉。

2．放入冰箱最少醃兩小時才可比較入味，有時間醃一晚是最好的。

釋出於 2020-07-30
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