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脆皮南瓜餅
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不要魚丸要粗麵

脆皮南瓜餅是我家孕婦很喜歡的點心，也是媽媽最喜歡的，往往都只在酒席上才吃。超市也有的賣，但是我幾乎沒給買過。

   還是自己做的放心又好吃。真的是外酥裡嫩軟軟呼呼熱氣騰騰！

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 一塊
糯米粉 200克
煉乳 20克
奶粉 20克
牛奶 一勺
麵包糠 適量
餡料 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    南瓜切片蒸熟，打成泥。
  • 步驟 3/9
    加入煉乳，奶粉， 糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米麵團。
  • 步驟 4/9
    分成均勻的等份。
  • 步驟 5/9
    一份麵糰分兩半搓勻在底下，用手摁個凹坑，填入餡料。
  • 步驟 6/9
    另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用。
  • 步驟 7/9
    沾一層牛奶，放入麵包糠中沾均勻即可成生坯。
  • 步驟 8/9
    現做現吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸也可以。
  • 步驟 9/9
    溫油放入，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。
小貼士

1，糯米粉不能用力團，比較“吃軟不吃硬”。

   2，內陷我選的是綜合果仁，不限，可以根據自己喜好，或者只包白糖甚至什麼都不放也不錯。但是內陷不能太軟或者太稀，因為糯米不好掌握，要硬一點的內心，或者冷凍一會。用泡軟的葡萄乾和果乾會特別好吃。

   3，我用餅乾模具做的，自己沒有可以做成圓餅，味道是一樣的。用月餅模也可以。

   4，不要沾雞蛋液，不用牛奶用水也可以，但是不要沾雞蛋液。會影響南瓜的香味。

   5，南瓜最好選擇老的，並且是那種軟糯香甜的南瓜。不建議用那種圓的小南瓜。

釋出於 2020-09-22
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