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充氣南瓜餅
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岫煙impartial

南瓜餅是大眾都很喜愛的一道小吃，軟糯香甜。

因這種南瓜餅裡面是空心的，且體積膨脹較大，故稱為“充氣南瓜餅”

此南瓜餅外皮酥脆，內裡香甜綿軟，口感非常的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 230g
吉士粉 20g
南瓜泥 100g
阿蜜糖 10g
水 70ml
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好食材。
  • 步驟 2/20
    南瓜去皮切塊包入保鮮膜。
  • 步驟 3/20
    入微波爐中高火5分鐘。
  • 步驟 4/20
    把吉士粉，糖和泡打粉準備好。
  • 步驟 5/20
    把南瓜取出用勺子壓成泥。
  • 步驟 6/20
    南瓜泥放入糯米粉中，再加入吉士粉。
  • 步驟 7/20
    加入阿蜜糖或者白糖。
  • 步驟 8/20
    加入清水。
  • 步驟 9/20
    合成南瓜麵糰。
  • 步驟 10/20
    取一半面團入開水中煮熟。
  • 步驟 11/20
    另一半生粉面團加入泡打粉
  • 步驟 12/20
    再把煮熟的麵糰放入用筷子攪拌。
  • 步驟 13/20
    然後揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 14/20
    把麵糰分成均勻的小麵糰滾圓。
  • 步驟 15/20
    然後每個沾滿芝麻。
  • 步驟 16/20
    放入三成熱的油鍋中炸至。
  • 步驟 17/20
    炸至微黃浮起。
  • 步驟 18/20
    用手勺輕輕推壓，反覆3-4次。
  • 步驟 19/20
    直到南瓜餅體積膨脹變大
  • 步驟 20/20
    炸制外皮金黃酥脆，撈出瀝油即好。
小貼士

吉士粉如果沒有，也可不用放。

阿蜜糖是一種健康的甜味素，是糖尿病患者都可使用的健康糖，沒有就用70克白糖代替。

熟麵糰和生麵糰混合的時候會非常的粘手，可蘸少許油幫助，案板上也抹油才會好很多。

炸制的過程和油溫是關鍵，油溫可把手放在鍋面上稍微有些發熱就好。

放入南瓜餅後炸至浮起就要用手勺推壓南瓜餅，反覆3-4次左右，這樣才會有充氣的效果，南瓜餅有空心才會膨脹。

釋出於 2024-03-20
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