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雪花南瓜餅
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更多原創食譜，請關注我的微信公眾號【孔老師教做菜】外酥內軟，香甜軟糯，人人都愛的中式小吃！南瓜餅是一道老少咸宜的小吃，經常和家人朋友外出就餐，飯後小吃往往我就愛點這一道。首先是金燦燦的色澤，看上去就誘人。咬上一口，軟軟的，有點Q，有點黏，自帶著南瓜的香甜，好吃得很呢！為什麼叫雪花南瓜餅，因為我裹了麵包糠，點綴在金黃的外皮上，就像片片雪花一樣，不僅口感更脆，顏值也更高啦！

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 250g
糯米粉 250g
白糖 10g
麵包糠 適量
玉米油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜去皮洗淨，切薄片。
  • 步驟 2/8
    放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘即可。
  • 步驟 3/8
    用搗泥器壓碎成南瓜泥。（沒有搗泥器也可用勺背壓碎。）
  • 步驟 4/8
    倒入白砂糖、糯米粉，用手揉製成“三光面團”。（蒸過的南瓜出水很多，揉麵時一般不用加水。如果覺得麵糰太乾可加少許清水揉制。“三光狀態”：面光、盆光、手光。）
  • 步驟 5/8
    取適量麵糰，用手搓圓、壓扁。
  • 步驟 6/8
    放入盤中雙面均勻裹上面包糠。
  • 步驟 7/8
    鍋中倒入適量油，燒至8成熱後下入南瓜餅，小火炸至雙面金黃即可撈出瀝油。（瀝油後再放廚房紙巾上吸去多餘的油分。）
  • 步驟 8/8
    外酥內軟，趁熱吃吧~
小貼士

1、建議使用玉米油、葵花籽油等油味較輕的油，否則炸出來的南瓜餅會有一股很重的油味，影響口感。

2、麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，裹在食物表面，能使其油炸之後的口感更香脆。一般大型超市有賣。

釋出於 2020-10-12
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