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髒髒蛋糕
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追星clockwise

先生生日，每年都會給他做一個不同的蛋糕，雖然這款說是什麼網紅蛋糕也紅過時了，不過心意是最可貴的，更何況先生讚賞有佳呢。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3.0個
牛奶 50.0克
玉米油 30.0克
白沙糖 40.0克
低粉 40.0克
可可粉 10.0克
白醋 3.0滴
淡奶油 150.0克
黑巧克力 20.0克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛奶白糖10克玉米油一起燒開，邊煮邊攪拌
  • 步驟 2/13
    低粉可可粉過篩，加入牛奶玉米油中攪拌
  • 步驟 3/13
    攪拌均勻的麵糊再加入蛋黃，再次攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    蛋白加白醋，白糖30克分三次加入打發到手稍微感到有阻力，打蛋器提起有尖尖即可
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻的蛋白分三次加入蛋黃糊裡上下攪拌，倒入模具，震出起泡，放入預熱好的烤箱140度烤制40分鐘
  • 步驟 6/13
    取出倒扣，放涼，中間挖一個口
  • 步驟 7/13
    將挖出的蛋糕取兩個薄片，一片墊入蛋糕底部，一片備用
  • 步驟 8/13
    淡奶油25克加入巧克力，隔水化開，取出，放涼
  • 步驟 9/13
    再加入剩下的130克淡奶油打發
  • 步驟 10/13
    打發到稍微有紋路，滴下立馬消失就可以（淋面才會流動，才有爆漿的感覺）
  • 步驟 11/13
    打發好的巧克力淡奶油倒入蛋糕中間，然後封上另外一片
  • 步驟 12/13
    將剩下的淋面，抹平
  • 步驟 13/13
    均勻篩上一層可可粉即可
小貼士

其實可以做好直接吃，不要放入冰箱冷藏，這樣中間的巧克力淡奶油有點稍微凝固了，切開後沒有爆漿流動的感覺，顯得不髒了，這個下次我要改進。

釋出於 2023-05-05
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