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髒髒蛋糕卷
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傲凝砸

這個髒髒蛋糕卷，其實就是可可蛋糕再夾入可可味的淡奶油，表面淋上順滑的奶油，撒上可可粉即可，簡單版本，但也十分好吃喲。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 40g
可可粉 15g
玉米油 40g
雞蛋 4個
水 70g
細砂糖 50g
淡奶油 270g
細砂糖 25g
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    玉米油和水攪勻，乳化好，沒有出現水油分離。
  • 步驟 2/10
    麵粉和可可粉混合後過篩進去。
  • 步驟 3/10
    用手動打蛋器攪拌不見乾粉即可，分兩次加入蛋黃，劃Z字拌，拌好之後再加入蛋黃拌。
  • 步驟 4/10
    拌好的蛋黃糊狀態。
  • 步驟 5/10
    蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至溼性發泡，提起打蛋頭，蛋白霜有大彎鉤，這樣做出來的蛋糕卷才容易捲起來，不會裂。勺1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀從底部向上翻拌均勻。
  • 步驟 6/10
    再倒回剩餘的蛋白霜裡。
  • 步驟 7/10
    用同樣的手法拌成細膩的蛋糕糊（不會翻拌手法的可以上網搜尋一下戚風蛋糕的製作影片，比文字版更易理解）。
  • 步驟 8/10
    將拌好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的正方形烤盤裡，刮平表面，在桌面上震出氣泡，烤箱提前10分鐘預熱到170度，放入烤盤，烘烤18分鐘左右（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定）。烘烤結束，將蛋糕取出，晾3分鐘後立即倒扣在晾架上，趁熱撕去底部的油紙，晾。
  • 步驟 9/10
    200克淡奶油加可可粉和20糖，隔冰水，用電動打蛋器，打發至九分發。將可可味的淡奶油塗抹在蛋糕上，捲起，放入冰箱冷藏2個小時定型。
  • 步驟 10/10
    剩下的淡奶油加糖，打發至流動性強的淡奶油，淋在蛋糕捲上，在上面撒上可可粉即可。
釋出於 2020-07-24
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