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10寸蛋糕胚
5.2萬 熱度 93 收藏
柚花離海又安

好吃

食材
雞蛋 8個
蛋黃白糖 30g
蛋白白糖 75g
牛奶 60ml
玉米油 60g
低筋粉 130g
白醋 3滴
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把玉米油，牛奶，糖放在一個盆裡，然後把蛋黃蛋白分開，把蛋黃放在有油奶和糖的盆裡，蛋白放在無水無油的乾淨盆裡
  • 步驟 2/14
    低筋粉過篩放入蛋黃盆裡
  • 步驟 3/14
    翻拌均勻，不要過度攪拌，容易有筋哦
  • 步驟 4/14
    蛋白裡面加入幾滴醋，開始打發
  • 步驟 5/14
    大氣泡沒有了後加白糖，白糖分三次加，現在加第一次
  • 步驟 6/14
    加第二次白糖
  • 步驟 7/14
    加第三次白糖，然後繼續打發
  • 步驟 8/14
    打到打蛋器尖的蛋白霜不會掉就可以了
  • 步驟 9/14
    蛋白霜與蛋黃合在一起，蛋白霜也是分三次個蛋黃融合，要劃十字或者#號翻拌，不要攪拌哦
  • 步驟 10/14
    從高於30釐米的高處開始倒入蛋糕模具，有利於大氣泡消除
  • 步驟 11/14
    這是匯入模具的樣子
  • 步驟 12/14
    從高處使勁震幾下，把大起泡消掉
  • 步驟 13/14
    烤箱上下火150預熱10分鐘，然後放入蛋糕，烤50分鐘就可以了
  • 步驟 14/14
    非常不錯，出爐嘍
小貼士

無

釋出於 2022-03-20
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