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仿輕乳酪蛋糕
1.4萬 熱度 200 收藏
一燈大師

為什麼說是仿呢？是家裡沒有淡奶油啦，可是酸奶卻多得要命，於是就拿酸奶替代了淡奶，味道也還不錯啊，就是不如正宗的綿軟，不過很清口啊，酸酸的正合我意！

時間:1-2小時
食材
乳酪 125g
酸奶 125g
白砂糖 30g
低筋麵粉 30g
白醋 適量
玉米澱粉 7g
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    分好蛋
  • 步驟 2/7
    蛋白打至粗泡滴白醋分次加糖20克打至全發
  • 步驟 3/7
    乳酪回溫，打散，加酸奶，打散
  • 步驟 4/7
    乳酪糊裡分次加蛋黃打散，再加10克糖打勻，加過篩粉類攪拌均勻，取三分之一蛋白鬍入乳酪糊，攪拌均勻後倒回蛋白攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    倒入鋪好油紙的模具，震出氣泡，放烤箱下層水浴170度10分鐘後轉150度60分鐘
  • 步驟 6/7
    第一次沒有裂紋啊！溫度真的很關鍵啊！
  • 步驟 7/7
    冷卻後脫模，放冰箱4小時後食用更佳
小貼士

水浴有兩種，一種是浸水的，一種是不浸水的，這個是浸水放在烤盤裡的

釋出於 2024-03-04
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