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橙味蛋糕卷
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惠甄浮期妄年

簡單易學，味道還不錯。

食材
低筋麵粉 67g
玉米澱粉 16g
蛋黃 75g
白砂糖 53g
色拉油 47g
牛奶 45g
蛋白 140g
白醋 2g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃蛋白分離，裝在乾淨的碗裡。
  • 步驟 2/15
    碗里加入牛奶，我用煉奶和水，嘻嘻，靠感覺放的，沒稱過。
  • 步驟 3/15
    攪拌均勻後加入色拉油攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    篩入麵粉
  • 步驟 5/15
    左右翻拌，這是拌好的蛋黃糊
  • 步驟 6/15
    低速打到這樣，第一次加糖，然後中速
  • 步驟 7/15
    細膩還沒紋路，第二次加糖，然後中速
  • 步驟 8/15
    細膩並出現紋路，第三次加糖，然後低速
  • 步驟 9/15
    這是打好了，有個小彎勾
  • 步驟 10/15
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    然後蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻。
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱160度十分鐘，烤30分鐘。
  • 步驟 13/15
    烤好後取出塗醬
  • 步驟 14/15
    卷好。我卷的不好。。。。。
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

我按這個配方做熟練了，現在基本不稱材料就這樣做了。

釋出於 2023-01-08
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