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草莓蛋糕
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翟笑迎暖風

這個蛋糕的奶油是上午拿出來了，因為打好了，又沒有放冰箱，裱花不太好看了，下午又重新打一下，用的是糖粉。用直行花嘴走的也不順手，這次的奶油不知道怎麼了不太夠呢，上次一盒奶油就夠了呢。不夠也沒事哈，在邊上放上一層草莓，邊緣用裱花嘴給上奶油，這樣就省奶油啦。

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4只
玉米油 40g
牛奶 40g
綿白糖 90g
奶油 250ml
白醋 適量
糖粉 80g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備做蛋糕體的食材。
  • 步驟 2/20
    把雞蛋的蛋清和蛋黃分離在兩個無油無水的盆裡。
  • 步驟 3/20
    在蛋黃里加入30克白糖。
  • 步驟 4/20
    加入玉米油之後拌勻，再加入牛奶。
  • 步驟 5/20
    篩入低粉後拌勻。
  • 步驟 6/20
    蛋白滴入適量白醋，打至粗泡狀，加入20克白糖。
  • 步驟 7/20
    再打發至比較細膩時，加入20克白糖。
  • 步驟 8/20
    打至粗紋時加入20克白糖繼續打發。
  • 步驟 9/20
    打至打蛋器拎起時蛋白呈短小而直的三角形。
  • 步驟 10/20
    取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡，按刀切方式拌勻。
  • 步驟 11/20
    再把拌好的蛋糕糊倒加蛋白糊的盆裡。
  • 步驟 12/20
    倒入蛋糕模裡振幾下。
  • 步驟 13/20
    烤箱150度預熱，入烤箱烤40分鐘。烤好後要倒扣掠涼。
  • 步驟 14/20
    準備好的草莓和奶油。
  • 步驟 15/20
    把奶油在冰箱裡拿出來時搖勻，加入糖粉打發至清晰紋路。
  • 步驟 16/20
    把草莓洗淨，切好。
  • 步驟 17/20
    把蛋糕切開，抹上奶油，放上草莓片。
  • 步驟 18/20
    再蓋上另一塊蛋糕，抹上奶油，在中間抹平後，放上草莓。
  • 步驟 19/20
    然後在邊上用直行花嘴，擠上奶油，放上一層草莓即可。
  • 步驟 20/20
    成品圖。
小貼士

1、分離蛋黃和蛋清的盆要無油無水。

2、烤箱溫度要以自家烤箱為準。

3、也可以用水浴法。時間按自家烤箱為準。

釋出於 2023-05-21
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