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簡約草莓蛋糕
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盼望crack

草莓——蛋糕的經典配料之一，試問有誰能抵擋得了草莓的誘惑？那一顆顆的鮮紅，演繹出多少經典的浪漫？僅以這款小蛋糕送給每一個愛草莓愛浪漫的豆子們！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
砂糖 20g
牛奶 25ml
玉米油 30ml
鹽 10g
鐵塔淡奶油 200g
檸檬汁 適量
鮮草莓 30g
開心果 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    戚風的烤制！部分原料集體照！~需要說明的是：圖中的雀巢淡奶油是無法打發的，haohao先生本次用的是鐵塔淡奶油。
  • 步驟 2/18
    將蛋白，蛋黃分離！~
  • 步驟 3/18
    蛋黃打撒，打勻；加入玉米油充分攪拌乳化；再加入牛奶攪拌均勻！~
  • 步驟 4/18
    篩入低筋麵粉，翻拌均勻！~
  • 步驟 5/18
    翻拌好的蛋黃糊！~
  • 步驟 6/18
    蛋白中擠入幾滴檸檬汁，加入一小撮鹽！~
  • 步驟 7/18
    分三次加入砂糖，分別在蛋白為魚眼泡狀態，細密小泡狀態和出現紋路狀態時加糖。圖片為第一次加糖狀態！~
  • 步驟 8/18
    打發蛋白到乾性發泡！~
  • 步驟 9/18
    將1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌混合！~
  • 步驟 10/18
    將剩餘2/3蛋白加入並翻拌均勻至順滑！~
  • 步驟 11/18
    將拌好的蛋糕糊倒入6寸模具！~
  • 步驟 12/18
    將蛋糕模具摔震3~5次，排出大氣泡，入烤箱180℃，烘烤40分鐘（依據個人烤箱的“脾氣”不同，烘烤溫度和時間略有不同，自己把握）！~
  • 步驟 13/18
    戚風出爐，倒扣晾涼！~
  • 步驟 14/18
    漂亮的脫模！直接用手按壓戚風，使其與模具分離，這樣脫出來的蛋糕會很漂亮，沒有脫磨刀的劃痕！~
  • 步驟 15/18
    鮮草莓洗淨，用廚房紙把水分吸乾，然後切片~~選兩顆長的漂亮的草莓在最後裝飾用！~
  • 步驟 16/18
    蛋糕分切成厚度均等的3片； 將淡奶油加糖打發到7分發； 然後將草莓均勻地鋪在第一片蛋糕上，覆蓋淡奶油！~ 抹奶油的時候抹刀不應該碰到蛋糕，因為蛋糕屑會“汙染”奶油，影響美觀，這裡haohao先生犯錯了！
  • 步驟 17/18
    重複步驟16，將第二片蛋糕疊好； 再將第三片蛋糕疊好，將奶油均勻的抹在整個蛋糕體外面，邊緣擴散的方式散上可可粉！~~奶油隨意塗抹的感覺更有簡約的風範~~
  • 步驟 18/18
    按照自己的創意和喜好來擺放整顆草莓，周圍撒開心果碎做裝飾即可！祝豆子們天天開心：）
小貼士

①製作戚風時，蛋白打發一定要到乾性發泡的程度！

②打法好的蛋白與蛋黃糊混合的時候一定要快速，時間長蛋白容易消泡！

③戚風出爐後別忘記倒扣晾涼！

④塗抹奶油的時候不要讓抹刀碰到蛋糕體，否則蛋糕屑會“汙染”到奶油！

⑤鋪草莓片的時候蛋糕中心不要鋪，否則在分切的時候中心的草莓會掉下來！

⑥別忘了和朋友一起分享！

釋出於 2019-11-14
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