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草莓蛋糕
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tangle清瘦

打小我就喜歡草莓蛋糕，不過那時候生活條件有限，蛋糕不是想什麼時候吃就能吃到，只有生日的時候能小小的奢望一把，小時候每次路過蛋糕房，我都會被櫥窗裡面的草莓蛋糕吸引好久好久，無論何時只要看到它都讓我覺得溫暖，就像春天裡的一縷陽光讓人舒服，那時候蛋糕的種類很有限，沒有啥慕斯、乳酪、純巧克力的蛋糕，有的就是簡簡單單的水果蛋糕，而豔麗的草莓絕對是眾多水果中最搶眼的，從那時候起草莓蛋糕就深深的刻在我心中，如今一款蛋糕勾起一段美好的回憶，很高興用自己的雙手將它製作完成，無論是蛋糕還是那段回憶在我看來都是最完美的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
細砂糖 150克
香草精 1勺
低粉 150克
牛奶 20ml
黃油 20克
鏡面果膠（魚膠粉4克、白砂糖20克、水20克） 適量
草莓 3盒
糖粉 50克
淡奶油 500克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作香草海綿蛋糕（ 32cm*36cm的烤盤一盤），將低粉提前過篩兩次備用。
  • 步驟 2/9
    全蛋加入糖隔熱水打發，打到滴落的麵糊不易消失。
  • 步驟 3/9
    加入一勺香草精攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    分兩次篩入低粉翻拌均勻。
  • 步驟 5/9
    黃油和牛奶混合加熱至黃油完全溶化。
  • 步驟 6/9
    取少量麵糊倒入黃油牛奶中拌勻。
  • 步驟 7/9
    再倒回剩餘的麵糊中翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    烤盤鋪油紙，倒入麵糊，輕振幾下，入烤箱180度烤25分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    淡奶油加糖粉混合打發。
小貼士

*我用的淡奶油是安佳，配方中給的份量是夠做一個6寸和一個5寸的量，海綿蛋糕體我沒用，只做了一大一小。

*卷好的蛋糕體尾部要稍微休整下，用刀斜切掉多餘的部分，以使整體更圓更加美觀。

*鏡面果膠弄好以後最好立即淋在水果表面，很容易凝固，如果已經凝固就再隔水加熱化開。

*全蛋倒入打蛋器中，下面墊一盆溫開水，雞蛋更容易打發。

*打發好的全蛋麵糊很細膩，勾起部分慢慢滴落後不易消失。

*具體烘烤溫度依各自的烤箱而定，烤到用手輕拍蛋糕體表面沒有明顯的“唦唦”聲即可。

釋出於 2018-09-01
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