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魚香素雞
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太上老君interior

魚香菜品，魚字當頭，不見魚影，香在其中，而有魚香，魚香汁所來也。魚香菜餚，川菜獨創，幾乎所有原料都可製作魚香菜餚，無論是葷還是素，魚香味的葷菜，加以魚香汁的烹製，更是風味很是獨特。

只要這小小的一碗魚香汁，既可做出好吃的魚菜品，讓你無魚勝有魚。這碗魚香汁無論和什麼菜搭配，做出的菜，辣味是相對重的，由於辣是被酸甜所中和，入口並不辣而回味辣，且香氣誘人，辣得很上口，都是絕對的美味下飯菜，無人不愛，小心會上癮的。

時間:10-30分鐘
食材
素雞 300g
青椒 1個
紅椒 1個
海鮮菇 150g
油 適量
鹽 2g
剁椒 10g
蔥 10g
姜 10g
蒜 10g
黃酒 10g
醋 15g
生抽 15g
糖 10g
水澱粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料
  • 步驟 2/9
    調料
  • 步驟 3/9
    黃酒、醋、生抽、糖、鹽調成汁。
  • 步驟 4/9
    素雞切片，青、紅椒洗淨切塊，海鮮菇去根，洗淨。
  • 步驟 5/9
    鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入剁椒碎炒出香味。
  • 步驟 6/9
    放入海鮮菇炒軟。
  • 步驟 7/9
    再下入素雞、青紅椒。
  • 步驟 8/9
    倒入魚香汁，翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    調入水澱粉，炒均即可出鍋。
小貼士

魚香汁是500克食材的量，可隨材料的多少增減。魚香汁兒的調配，也可按照自己的口味來調。

釋出於 2023-09-18
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