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哈爾濱鍋包肉
1.8萬 熱度 194 收藏
俊逸

大火快炒，肉掛糊要勻

食材
豬裡脊 400g
胡蘿蔔 50g
料酒 10g
糖 30g
醋 50g
蔥 30g
姜 20g
鹽 1g
蒜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉切厚片，用刀背拍散，使其更脆
  • 步驟 2/12
    肉加料酒跟鹽，去腥入味
  • 步驟 3/12
    澱粉泡水，半個小時以上
  • 步驟 4/12
    泡好，把清水去掉混合到肉裡
  • 步驟 5/12
    初炸，炸熟為止
  • 步驟 6/12
    復炸，炸到酥脆，第二次油溫升高。
  • 步驟 7/12
    胡蘿蔔，蔥，姜切絲，蒜切片
  • 步驟 8/12
    鍋內放底油，炒蔥姜胡蘿蔔
  • 步驟 9/12
    糖醋調好
  • 步驟 10/12
    糖醋汁放到鍋內，燒開
  • 步驟 11/12
    湯汁收稠後放入炸好的肉，大火快炒掛汁
  • 步驟 12/12
    炒勻後出鍋
小貼士

炒

釋出於 2022-12-26
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