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戚風蛋糕卷
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多蘿西馬啄夭

第二次 做戚風捲了，除了打發雞蛋的過程比較雞肋。其它都還好...這次加入了紅提和沙拉醬別有一番滋味。嘗試了不少的蛋糕我覺得我是喜歡戚風滴。

食材
雞蛋 4個
低粉 80g
玉米油 50ml
牛奶 45ml
糖 70g
白醋 適量
鹽 適量
紅提幹 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好以上所述食材
  • 步驟 2/19
    蛋清分離
  • 步驟 3/19
    蛋黃加20克白糖打散
  • 步驟 4/19
    再加入酸奶、植物油加入並攪拌均勻
  • 步驟 5/19
    將過篩後的低粉加入蛋黃糊中
  • 步驟 6/19
    將麵糊攪拌至無顆粒狀即可
  • 步驟 7/19
    蛋清中加少許白醋
  • 步驟 8/19
    分三次加入白砂糖，打發至溼性發泡狀態，有紋路且雪白光滑,拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲
  • 步驟 9/19
    蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊
  • 步驟 10/19
    用刮刀上下翻拌攪拌均勻
  • 步驟 11/19
    再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻
  • 步驟 12/19
    鋪好油紙，可以在烤盤上加少許油。這樣油紙可以“很聽話的”貼在烤盤上。撒入適量紅提幹
  • 步驟 13/19
    最後把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，表面抹平，震出大氣泡
  • 步驟 14/19
    烤箱預熱160度，中層20分鐘左右
  • 步驟 15/19
    出爐
  • 步驟 16/19
    烤好後的蛋糕取出後，倒扣趁熱撕去油紙
  • 步驟 17/19
    取一張乾淨的油紙，把蛋糕放在上面
  • 步驟 18/19
    塗上沙拉醬，用刀在蛋糕開頭處劃一刀不要劃斷然後捲起
  • 步驟 19/19
    卷好的蛋糕將油紙兩端擰緊，靜置半小時定型後切塊就可以了
小貼士

1、蛋清打到溼性發泡就可以了。

2、用刀在蛋糕開頭處劃一刀，這樣在卷蛋糕的時候比較容易些

釋出於 2024-06-16
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