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薑餅
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離愁當酒齊

薑餅的英文有兩種一種是Gingersnap，從字面就很好理解姜+薄而脆的餅。而另一種說法來自德語，叫Lebkuchen。總之薑餅就是聖誕節時吃的小酥餅,通常用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料製成。現在還有很多種花樣，什麼巧克力薑餅、薑餅小屋之類的。

現在做薑餅很簡單，因為有薑餅預拌粉，只要和好面擀成餅壓進模送入烤箱就OK了。

正好聖誕節還剩一些薑餅預拌粉，現在就一起做了髮菜譜吧

時間:10-30分鐘
食材
薑餅預拌粉 350g
雞蛋 1個
蜂蜜 85g
蛋黃 適量
鹽 1g
糖粉 100g
白醋 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好矽膠墊，倒好薑餅預拌粉，磕入一個雞蛋
  • 步驟 2/9
    將預拌粉和雞蛋混合均勻
  • 步驟 3/9
    和成麵糰。麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱一個小時
  • 步驟 4/9
    在矽膠墊上撒好麵粉，防止沾粘
  • 步驟 5/9
    去處凍好的麵糰
  • 步驟 6/9
    把麵糰擀成6mm厚的面片
  • 步驟 7/9
    用餅乾模子切出餅乾形狀。用蛋黃液（蛋黃與水的比例為2:1）刷到餅乾表面
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱10分鐘。把切好的餅乾放入刷好油或者鋪了油紙的烤盤中。170度烤10分鐘。觀察餅乾若已上色再烤2分鐘
  • 步驟 9/9
    彩色巧克力給薑餅畫上漂亮的圖案，完成
小貼士

麵糰不要揉的時間太長，不然薑餅不酥脆。烤餅乾10分鐘觀察餅乾是否上色。畫餅乾用彩色巧克力，畫的過程中若因溫度低變硬了只要將巧克力放入熱水就可以了。

釋出於 2022-04-24
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