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薑餅屋
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旭炎執筆寫花悽

想做薑餅屋很長時間了，一直沒空，都過了聖誕節了才騰出時間來。花了一晚上的時間做薑餅，再花一個晚上的時間搭建薑餅屋。雖然做出來的成品不太滿意，但是過程還是很歡樂的。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 500g
蜂蜜 70g
雞蛋 60g
糖粉 100g
蛋白 40g
檸檬汁 2小勺
雞蛋 10g
水 60g
黃油 100g
紅糖粉 50g
姜粉 2小勺
肉桂粉 1/2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有薑餅材料混合。低筋麵粉 500克 ，黃油 100克 ，水 60克 ，紅糖粉 50克 ，糖粉 100克 ，蜂蜜 70克 ，雞蛋 60克 ，肉桂粉 1/2小勺（2.5ML），姜粉 2小勺（10ML）。
  • 步驟 2/12
    和成麵糰，放冰箱鬆弛1個小時。
  • 步驟 3/12
    把事先畫好的圖紙剪好。我是用word畫好用A4紙打印出來的，大家可以參考我的微博上的圖紙，只是尺寸有點偏差，有一兩個正反面不對，但是不太影響使用。
  • 步驟 4/12
    面鬆弛好的麵糰擀成0.3cm厚的面片，用刀子割出圖案。
  • 步驟 5/12
    把切割好的面片放在烤盤上，用叉子扎一些孔，再刷上蛋水液(10克+水20克調勻）。
  • 步驟 6/12
    剩下的麵糰擀成房子的底部。形狀任意。還可以做些柵欄，小樹之類的。
  • 步驟 7/12
    面片鬆弛20分鐘，進烤箱中層180度，15分鐘左右。
  • 步驟 8/12
    烤到自己喜歡的上色程度即可取出。依次烤完所有餅乾。晾涼。
  • 步驟 9/12
    40g蛋白中分三次加入300g糖粉打發後加入檸檬汁打發成粘粘的糖霜。濃稠度可以根據需要自由調整。比如我這個薑餅屋，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁。這一步可以先少做一點，用完再做。我打發的太多了，最後用不完都浪費了。
  • 步驟 10/12
    在底座上如圖所示用糖霜開始蓋房子。
  • 步驟 11/12
    底部比較牢固後再蓋頂部。
  • 步驟 12/12
    在屋頂刷上稀糖霜，再適當裝飾一下即可。如果有色素會更好看些。
小貼士

餅乾要輕拿輕放，我就弄壞一片，還好是背面的牆，用糖霜粘好了。

釋出於 2023-04-02
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