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城堡薑餅屋
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隕隊矩接某

薑餅屋是聖誕節日裡必不可少的，用烤好的薑餅組合成迷你小屋等各種形狀，再用糖果和裝飾品裝飾；這也是第一次做，送給小侄女的聖誕禮物。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 500g
水 60g
黃油 100g
紅糖粉 50g
蜂蜜 70g
雞蛋 50g
黃姜粉 10g
肉桂粉 2.5g
糖粉 300g
蛋白 40g
檸檬汁 10ml
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把製作薑餅的所有配料倒入碗裡。
  • 步驟 2/14
    用筷子稍微攪拌成絮狀
  • 步驟 3/14
    用手混合揉勻，成為麵糰。
  • 步驟 4/14
    剛開始揉成團的時候，麵糰表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到麵糰表面光滑就可以了。把揉好的麵糰放進冰箱冷藏鬆弛1個小時
  • 步驟 5/14
    拿出裁剪好的圖紙
  • 步驟 6/14
    鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。（如果案板不夠大，可以將麵糰分成數小份，分次來擀）
  • 步驟 7/14
    擀好的面片上刻出餅乾模型。
  • 步驟 8/14
    把刻好的薑餅用叉子戳出小眼，排放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12分鐘左右，烤到自己喜歡的上色程度即可取出。
  • 步驟 9/14
    將蛋清打發到粗泡狀態，加入糖粉
  • 步驟 10/14
    滴入幾滴檸檬汁，蛋白糖霜的濃稠狀態可根據需要隨意調整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀軟一點，呈能流動的狀態，滴落的線條十幾秒之內可以消失平整，這樣底色才會均勻、光亮、平滑；畫圖案的蛋白糖霜要適當硬挺一些，滴落的線條不易消失，這樣易於造型，線條才會明顯、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以隨時來調整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然後再加入適量糖粉，再次攪拌，這次攪拌好的蛋白糖霜就可以用來裝飾線條使用。調整好的蛋白糖霜可以根據喜好加入食用色素，調出喜歡的顏色，就可以開始裝飾了。
  • 步驟 11/14
    將蛋白霜分成5份~分別加入色素
  • 步驟 12/14
    裝進裱花袋，紮緊
  • 步驟 13/14
    在裱花袋尾部剪一個小口子，需要打底用的話，先填上顏色，用牙籤畫圈圈的方式弄平，再拿起餅乾在桌面輕輕的磕一下，震平表面，等待凝固，可以再補充其他的顏色上去作畫
  • 步驟 14/14
    先在底座上找到合適的位置擠糖霜，然後把牆體都粘上，可以藉助外物或者手支撐一會，一會後就不倒了。可以用彩色糖珠進行自己喜歡的裝飾。
小貼士

1、薑餅麵糰擀之前需要鬆弛一會兒，不然擀開及用模具刻形狀的時候容易回縮。同樣，烤之前也最好鬆弛一會兒再烤，不然可能容易變形；

2、一盤餅乾的形狀與大小不一樣的話，個頭小的餅乾會先烤好。一旦個頭小的餅乾烤得差不多了，要取出烤盤，把烤好的小餅乾先取出來，再把剩下的餅乾放回烤箱繼續烤； 3、拼裝屋子的時候要有點兒耐心。特別是屋頂，必須等糖霜乾透了再鬆手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來；

4、紅糖粉，很少能買到，其實在超市裡買紅糖，自己研磨杯打成粉就可以了。

5、用模具刻好餅乾後，剩下的麵糰，可以重新揉成團，擀開(最好先靜置鬆弛20分鐘)，繼續刻哈。

釋出於 2023-03-15
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