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薑餅屋
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愛喝酒pumpkin

薑餅屋是聖誕節最應景的食物之一。在聖誕節，用薑餅和自己的無限創意打造一個屬於自己的夢幻般的小屋，感受濃濃的節日氣氛很不錯。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 500g
黃油 100g
水 60g
紅糖 50g
蜂蜜 70g
雞蛋 1個
肉桂粉 2.5g
姜粉 10g
蛋白 2個
檸檬汁 幾滴
糖粉 345g
雞蛋 1個
水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    設計好要做的薑餅屋圖紙，並分別裁剪出來。
  • 步驟 2/17
    紅糖和黃油放入盆內，隔水加熱至融化。
  • 步驟 3/17
    加入蛋液混合均勻，加入蜂蜜，水混合均勻。
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉，肉桂粉和姜粉。
  • 步驟 5/17
    稍微攪拌成絮狀，揉成團。放進冰箱冷藏鬆弛一小時。
  • 步驟 6/17
    雞蛋打散，加入兩倍的水成蛋水液。
  • 步驟 7/17
    鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成約3mm的薄片，把剪好的紙片模型放在面片上，用小刀切割出圖案。
  • 步驟 8/17
    把切割好的面片放在烤盤上，用叉子在上面扎眼。刷一層蛋水液，靜置20分鐘左右，再刷一層蛋水液。
  • 步驟 9/17
    放入預熱的烤箱，180°烤12到18分鐘左右。
  • 步驟 10/17
    烤好的餅乾冷卻
  • 步驟 11/17
    製作糖霜：將蛋白打成魚眼泡。
  • 步驟 12/17
    放入糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發
  • 步驟 13/17
    取一部分打發好的蛋白霜，慢慢加入紅曲粉，調成自己喜歡的顏色。
  • 步驟 14/17
    裝入裱花袋
  • 步驟 15/17
    在餅乾上畫出自己需要的圖案，並放平晾乾。
  • 步驟 16/17
    在底座上開始蓋房子，先用蛋白霜固定四面的牆。要先用蛋白霜固定好一面的牆，等蛋白霜發硬之後，再搭相鄰的牆
  • 步驟 17/17
    四面牆冷卻牢固後，把房頂再一次粘好。並把別的部件也依次固定在底座上。最後撒白糖，營造下雪的氣氛。
小貼士

1.麵糰剛開始和的時候會比較粗糙，多揉一會兒就會光滑。

2.裁好的餅乾，要在上面扎一些孔，孔要扎得密一點，否則容易起鼓包。

3.蛋白霜的濃稠狀態可以根據需要調整。上底色用的蛋白霜，要稍微的稀一點。滴落之後十幾秒之內可以消失平整，底色才會均勻光亮。畫圖案的蛋白霜要適當的稠一些，線條才會明顯，清晰，保持到凝固。

4.搭房子時，一定要等上一步粘的完全凝固再進行下一步，否則容易散架，開裂。幹了的蛋白霜就比較脆硬，不容易開了。

5.關於蛋白霜調色的問題，有食用色素是最好的，如果沒有，可以用手頭的可可粉，抹茶粉，果粉，紅曲粉等上色。

6.最後，餅乾表面上刷的蛋水液，我用的是一個雞蛋，其實，有10g的蛋液加2倍的水就夠了。

釋出於 2022-11-21
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