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薑餅屋
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好侗簿毓瘸

薑餅屋是放在聖誕樹下作裝飾用的甜品。用焗好的薑餅組合成迷你小屋等各種形狀，再用糖果和裝飾品裝飾。沒有固定的造型，隨意拼湊出一個薑餅屋，第一次嘗試總算也是成功的。

時間:1-2小時
食材
低粉 250g
黃油 50g
水 30g
紅糖粉 25g
蜂蜜 35g
雞蛋 25g
肉桂粉 2g
黃姜粉 5g
蛋白 1個
檸檬汁 少許
糖粉 170g
蛋液 5g
水 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅糖和黃油混合一起，
  • 步驟 2/15
    隔水加熱至融化
  • 步驟 3/15
    再加入糖粉混合。
  • 步驟 4/15
    加入蛋液，混合，再加入蜂蜜，然後加入水，混合。
  • 步驟 5/15
    將肉桂粉和黃姜粉加入到低筋麵粉中，再把粉類加入到液體中，
  • 步驟 6/15
    稍微攪拌成絮狀，再用手混合均勻
  • 步驟 7/15
    耐心的揉一會兒，直到麵糰表面光滑就可以了，把揉好的麵糰放進冰箱冷藏鬆弛1個小時。
  • 步驟 8/15
    鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。切割出圖案
  • 步驟 9/15
    把切割好的面片放在烤盤上(儘量不要變形) 用叉子扎一些孔(也可不扎)，刷一層蛋水液，靜置鬆弛20分鐘左右
  • 步驟 10/15
    再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右(視餅乾大小而定)，烤到自己喜歡的上色程度即可取出
  • 步驟 11/15
    餅乾烤好並冷卻以後，就可以開始拼裝薑餅屋了
  • 步驟 12/15
    將蛋白打成魚眼泡泡，再和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜了
  • 步驟 13/15
    打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀軟一點， 呈能流動的狀態，滴落的線條十幾秒之內可以消失平整，這樣底色才會均勻、光亮、平滑。 畫圖案的蛋白糖霜要適當硬挺一些，滴落的線條不易消失，這樣易於造型，線條才會明顯、清晰、持久。
  • 步驟 14/15
    裝進裱花袋，在裱花袋尾部剪一個小口子
  • 步驟 15/15
    就把相應的餅乾用糖霜粘起來即可
小貼士

1、薑餅麵糰擀之前需要鬆弛一會兒，不然擀開及用模具刻形狀的時候容易回縮。同樣，烤之前也最好鬆弛一會兒再烤，不然可能容易變形；

2、餅乾表面也可以不刷蛋水液。區別在於，如果刷了蛋水液，餅乾表面會有一層光澤；

3、拼裝屋子的時候要有點兒耐心。特別是屋頂，必須等糖霜乾透了再鬆手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來；

4、打好的蛋白糖霜也可以隨時來調整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然後再加入適量糖粉，再次攪拌，這次攪拌好的蛋白糖霜就可以用來裝飾線條使用。

5、揉成麵糰，剛開始揉成團的時候，麵糰表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到麵糰表面光滑就可以了

釋出於 2023-10-16
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