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薑餅四合院
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寺都漚透盅

去年聖誕節無數人問我要不要重新做薑餅小人和薑餅屋，但是在學校挺忙的一直也沒做，後來就答應了大家一定要在放假回家過年的時候做個薑餅四合院，大年初二剛剛到家，初三晚上立即開工，大概兩個晚上就做好啦！

話說為什麼選擇四合院，估計是和我之前看到的一本書有關，講的是中國的代表性建築風格，清華大學出本社的書，很長見識，我看的遍數最多的就是講北京四合院的，從屋頂到院子特別清楚~

感覺北方人似乎都有一種背景情節，都很想以後去北京打拼，我也去過幾次北京，畢竟是首都嘛哈哈~不過印象中的北京就是冬天晚上在空蕩蕩的大街上，一遍嚼著有冰碴子的冰糖葫蘆，一遍唱著郝雲的歌——其實我們就是一幫無聊的單身漢/吃不到葡萄就說葡萄酸/其實我們很早就想嫁人/可好男人都已結了婚/……

說到底，我還是最喜歡郝雲的歌……

時間:1-2小時
食材
玉米澱粉 100g
低筋粉 400g
黃油 100g
雞蛋 1個
紅糖 50g
砂糖 300g
熱水 85g
肉桂粉 6g
姜粉 5g
蛋清 1個
砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紅糖50g，拍碎加入85g熱水
  • 步驟 2/17
    低筋粉和玉米澱粉混合
  • 步驟 3/17
    加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖
  • 步驟 4/17
    加入融化的100g黃油
  • 步驟 5/17
    加入紅糖水
  • 步驟 6/17
    揉成麵糰之後放到冰箱裡面冷藏靜置半小時以上
  • 步驟 7/17
    畫草圖，然後用硬紙剪出來模型。
  • 步驟 8/17
    麵糰墊著保鮮膜擀成薄片
  • 步驟 9/17
    然後小心翼翼用小刀切出來需要的模型
  • 步驟 10/17
    放在錫紙上面繼續靜置鬆弛半小時然後烤箱中層170度15分鐘即可~
  • 步驟 11/17
    烤好的餅乾基本沒變形，放到架子上面分組
  • 步驟 12/17
    然後按照平面圖稍微搭一下看看尺寸是不是變形的厲害（ps這個配方我自己調整的，沒變形）
  • 步驟 13/17
    蛋白霜只需要一個蛋清
  • 步驟 14/17
    加入50g糖打到很粘稠即可
  • 步驟 15/17
    在模型上面抹上蛋白霜
  • 步驟 16/17
    組裝起來，要格外小心
  • 步驟 17/17
    按照平面圖搭好即可！
小貼士

這個太有話說了！

1、玉米澱粉要多多多的，這樣麵糰不容易變形

2、鬆弛的時間一定要長

3、貼上的時候小心一點

4、千萬（！！！！）別像我這樣考慮到家裡面盤子的大小做一個這個迷你的，最小的零件尺寸只有我半個小指甲蓋那麼大，貼上起來簡直痛苦……

釋出於 2024-12-06
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