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玻璃糖薑餅
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定半暮未涼

今兒這款餅乾也算是薑餅,但是口感上更類似黃油曲奇,裡面加了紅糖和姜粉。雖然加了姜粉,但是烤出來並沒有姜的辛辣味道,是一種淡淡的香味兒,很不錯~

材料:

低筋麵粉200g,黃油90g,紅糖20g,糖粉30g,蛋液50g,生薑粉1/2小匙,香草精數滴

食材
黃油 90g
紅糖 20g
糖粉 30g
蛋液 50g
生薑粉 1/2小匙
香草精 數滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將紅糖過篩入室溫下軟化的黃油中
  • 步驟 2/16
    用打蛋器將黃油打發
  • 步驟 3/16
    待看不到紅糖顆粒後倒入糖粉
  • 步驟 4/16
    攪打均勻
  • 步驟 5/16
    分次加入蛋液
  • 步驟 6/16
    攪打均勻;注意每次都要等蛋液完全融入黃油中再加入下一次
  • 步驟 7/16
    滴入香草精
  • 步驟 8/16
    攪打均勻
  • 步驟 9/16
    篩入低筋麵粉和生薑粉的混合物
  • 步驟 10/16
    切拌均勻後揉成光滑的麵糰,用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏約30分鐘
  • 步驟 11/16
    取幾顆水果糖切碎,備用
  • 步驟 12/16
    將麵糰放在保鮮膜上擀成厚度約3mm的片狀
  • 步驟 13/16
    用模具壓出各種餅乾圖案
  • 步驟 14/16
    放入鋪了一層油布的烤盤中,用小號裱花嘴的尾部在餅乾中央壓出圓洞,如需要懸掛則用小號圓形裱花嘴頭部壓出小洞
  • 步驟 15/16
    在中央圓洞處放入適量水果糖
  • 步驟 16/16
    將烤盤送入預熱好的烤箱中下層,以180度烘烤約10分鐘,出爐後放涼再從烤盤內取出(我可以說第一盤烤的時候中間放的糖量沒掌握好麼。。。)
小貼士

1. 通常紅糖內會含有很多雜質顆粒,所以這裡先過篩再使用;

2. 先把刻好外形的餅乾放入烤盤中,再去壓出中央的圓洞,會比較容易操作;因為挪動過程中圓洞容易變形;

3. 圓洞中放入水果糖的量需要掌握好,融化後能薄薄的在圓洞中鋪滿就可以了,放多了就會變的像我圖片中那樣的啦。。

4. 剛剛出爐的餅乾,中央圓洞處的水果糖還是液態的,等餅乾放涼就會凝固,這時取出就會和餅乾成為一體了;

釋出於 2024-01-05
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