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玻璃糖餅乾
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煙鎖輕塵牆西_

玻璃糖餅乾，一次嘗試。我本來不是很喜歡吃糖，但是被這款餅乾的樣子著實深深吸引了，於是便大膽嘗試~

食材
低筋麵粉 100g
細砂糖 40g
雞蛋 20g
黃油 40g
泡打粉 1/4小勺
鹽 1/4小勺
水果硬糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化
  • 步驟 2/8
    加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨鬆
  • 步驟 3/8
    分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨鬆輕盈的狀態。
  • 步驟 4/8
    低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油裡。
  • 步驟 5/8
    先用橡皮刮刀基本拌勻混合得差不多的時候，用手揉成柔軟的麵糰。將麵糰用擀麵杖擀開成0.3cm的薄片（可將麵糰墊在兩張油紙或保鮮袋中間擀開，使麵糰不沾更好操作）。
  • 步驟 6/8
    用餅乾模具刻出餅乾圖形。
  • 步驟 7/8
    用小一號的模具按壓在餅乾中間
  • 步驟 8/8
    將壓好的中空餅乾麵糰擺放在烤盤上。
小貼士

1.若想餅乾烤好後可以穿線掛起來，用小細杆在餅乾麵糰上壓一個小孔

2.水果硬糖事先切成小塊，烤的時候更容易溶化。餅乾中間的水果硬糖不要放太多，溶化後能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅乾本身酥脆的口感不太搭（當然，硬糖也不能太少，不然溶化後就不足以填滿中心了）。

3.烤盤底部要鋪油布或者厚油紙，烤好的餅乾才容易取下來。剛烤好的餅乾中間的糖還是溶化狀態，不能取下，需要等中間的糖果冷卻變硬後再從烤盤上取下來。

釋出於 2022-06-04
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