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玻璃心餅乾
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思議sensitivity

“曾經的王子公主夢，灰姑娘留了一隻水晶鞋給王子，王子找到了灰姑娘。他們幸福的在一起了”。我的一顆心繫於你，玻璃構成，易碎，請輕拿輕放。

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 100g
黃油 40g
糖粉 40g
全蛋液 20g
香草精 2g
泡打粉 0.5g
水果硬糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    建議使用有鹽黃油口感更好。黃油提前軟化
  • 步驟 2/13
    在商場買的硬糖，敲碎
  • 步驟 3/13
    糖粉一次性加入軟化的黃油。 今天做了兩份，一份糖粉和細砂糖的，糖粉做出來的餅乾表面比較平，口感比較結實。細砂糖做出來的表面稍為粗糙，口感上可以吃到細細的糖粒。個人喜歡選擇。份量不變
  • 步驟 4/13
    先手動混合以免糖粉飛濺。打至黃油體積蓬鬆，呈短羽毛狀 20克全蛋液，分2次加入打發。完全融合了再加下一次蛋液
  • 步驟 5/13
    低筋麵粉混合泡打粉，香草精，過篩
  • 步驟 6/13
    和麵團就好。不易揉過度
  • 步驟 7/13
    案板上撒上少許高筋麵粉防粘，麵糰蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀平，厚度自定義
  • 步驟 8/13
    使用餅乾模具造型，中間部分可以選擇大小合適的裱花嘴割切。去除中間部分。
  • 步驟 9/13
    刮板撒上高筋麵粉防粘，小心將餅乾移動到烤箱
  • 步驟 10/13
    利用小吸管穿洞，用來送小朋友的可以用草繩串起來。特別喜歡。不喜歡此步驟可以省略
  • 步驟 11/13
    烤盤墊油紙或油布。中間空心位置放入硬糖。不宜放太多也不能太少了，太少了中間鋪不滿，太多了糖心太厚不好吃。
  • 步驟 12/13
    180度預熱烤箱，上下火中層烤8分鐘，糖心融化，餅乾微微發黃即可。每個烤箱的溫度會有差異，要密切注意不要烤焦了。
  • 步驟 13/13
    待完全放涼了，從烤盤取下來。
小貼士

1.中間空心位置放入硬糖。不宜放太多也不能太少了，太少了中間鋪不滿，太多了糖心太厚不好吃。

2.180度預熱烤箱，上下火中層烤8分鐘，糖心融化，餅乾微微發黃即可。每個烤箱的溫度會有差異，要密切注意不要烤焦了。

釋出於 2024-08-14
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