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玻璃糖餅乾
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fringe大力水手

一款適合適合聖誕或歡樂節日的小餅乾，中間剔透的玻璃糖非常吸引人眼球。它非常適合小繩穿上，掛在聖誕樹上做裝飾，同時，它也會是孩子們最喜歡的聖誕餅乾哦！

食材
低筋麵粉 100克
黃油 40克
可可粉 5克
細砂糖 40克
鹽 1/4小勺（1.25ml）
雞蛋 20克
泡打粉 1/4小勺（1.25ml）
水果硬糖 幾塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油軟化後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨鬆
  • 步驟 2/11
    分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨鬆輕盈的狀態
  • 步驟 3/11
    低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油裡
  • 步驟 4/11
    先用橡皮刮刀翻拌，使麵粉和黃油混合
  • 步驟 5/11
    混合得差不多的時候，用手揉成柔軟的麵糰
  • 步驟 6/11
    將麵糰用擀麵杖擀開成0.3cm的薄片（可將麵糰墊在兩張油紙或保鮮袋中間擀開，使麵糰不沾更好操作）
  • 步驟 7/11
    用餅乾模具刻出餅乾圖形
  • 步驟 8/11
    用小一號的模具按壓在餅乾中間
  • 步驟 9/11
    將壓好的中空餅乾麵糰擺放在烤盤上
  • 步驟 10/11
    在餅乾麵糰中間放上兩三塊切碎的水果硬糖
  • 步驟 11/11
    若想餅乾烤好後可以穿線掛起來，用小細杆在餅乾麵糰上壓一個小孔，再放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤8分鐘左右，直到中間的水果硬糖溶化即可出爐。完全冷卻後，從烤盤紙上取下來
小貼士

1、這款餅乾麵糰的做法與心形雙色餅乾一樣，因此掌握麵糰的軟硬程度同樣非常重要。如果麵糰太軟，可以放冰箱冷藏到軟硬合適再擀開。壓好的餅乾麵糰擺在烤盤上的時候，要小心變形。

2、水果硬糖事先切成小塊，烤的時候更容易溶化。餅乾中間的水果硬糖不要放太多，溶化後能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅乾本身酥脆的口感不太搭（當然，硬糖也不能太少，不然溶化後就不足以填滿中心了）。

3、烤盤底部要鋪油布或者厚油紙，烤好的餅乾才容易取下來。剛烤好的餅乾中間的糖還是溶化狀態，不能取下，需要等中間的糖果冷卻變硬後再從烤盤上取下來。

釋出於 2018-09-04
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