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琉璃糖餅乾
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溯曲

這是一款非常適合歡慶節日的餅乾，中間晶瑩剔透的琉璃糖非常吸引眼球。特別用了聖誕樹的模型，給即將到來的聖誕節做個預熱。餅乾上留了一個小孔的位置，可以用彩色的繩子穿起來，掛在聖誕樹上做裝飾。小朋友一定會非常喜歡的。（原配方來自君之）

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 20g
鹽 1.25ml
泡打粉 1.25ml
水果硬糖 幾顆
細砂糖 40g
黃油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油軟化後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨鬆。
  • 步驟 2/11
    分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨鬆輕盈的狀態。
  • 步驟 3/11
    低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油裡。
  • 步驟 4/11
    先用橡皮刮刀翻拌，使麵粉和黃油混合。
  • 步驟 5/11
    混合得差不多的時候，用手揉成柔軟的麵糰。
  • 步驟 6/11
    將麵糰用擀麵杖擀開成0.3cm的薄片（可將麵糰墊上下各墊上兩張油紙或保鮮袋然後擀開，使麵糰不沾更好操作）。
  • 步驟 7/11
    用一大一小兩個餅乾模具刻出餅乾圖形。
  • 步驟 8/11
    邊角料可以撕下重新揉成麵糰擀開繼續切割。
  • 步驟 9/11
    將壓好的中空餅乾麵糰擺放在鋪有油布或者雙層油紙烤盤上。用小吸管在餅乾麵糰上面壓一個小孔。
  • 步驟 10/11
    在餅乾麵糰中間放上兩三塊切碎的水果硬糖。
  • 步驟 11/11
    放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤8分鐘左右，直到中間的水果硬糖溶化即可出爐。完全冷卻後，從烤盤油布上取下來。
小貼士

1、這款餅乾掌握麵糰的軟硬程度同樣非常重要。如果麵糰太軟，可以放冰箱冷藏到軟硬合適再擀開。壓好的餅乾麵糰擺在烤盤上的時候，要小心變形。

2、水果硬糖事先切成小塊，烤的時候更容易溶化。餅乾中間的水果硬糖不要放太多，溶化後能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅乾本身酥脆的口感不太搭（當然，硬糖也不能太少，不然溶化後就不足以填滿中心了）。

3、烤盤底部要鋪油布或者厚油紙，烤好的餅乾才容易取下來。剛烤好的餅乾中間的糖還是溶化狀態，不能取下，需要等中間的糖果冷卻變硬後再從烤盤上取下來。

釋出於 2022-06-19
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