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聖誕糖霜薑餅
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這款餅乾還是聖誕節的時候做的，本來是想用來裝飾薑餅屋的，後來越畫越來勁，就做了一堆送人。收的人開心，送的人高興。因為做餅乾的過程圖沒有拍，前面2張用其他餅乾的圖片代替了下。主要是畫糖霜裝飾的過程。

時間:1-2小時
食材
蜂蜜 168g
細砂糖 40g
紅糖 40g
奶油 60g
低粉 400g
泡打粉 2g
鹽 2g
全蛋 38g
蛋清 30g
糖粉 150g
各色色素 少許
肉桂粉 少許
豆蔻粉 少許
薑黃粉 少許
各種裝飾銀珠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    餅乾做法： 1、將蜂蜜、細砂糖、紅糖、奶油和肉桂粉、豆蔻粉、薑黃粉一起放入鍋中大火加熱，邊加熱邊攪拌，煮至奶油和糖完全融化； 2、待奶油和糖完全融化後，再將1加熱至沸騰，離火冷卻。 3、待冷卻到將手指伸入2中，可以感覺到有溫熱感即可； 4、將全蛋打散，分次加入到3中攪拌均勻； 5、將粉類和鹽一起過篩後加入到4中拌勻； 6、用手將5揉搓至粉類完全被吸收且變硬為止； 7、放入2層塑膠袋中，用腳踩踏麵糰，至麵糰完全變軟且表面產生光澤為止； 8、放入陰涼處靜置一晚；
  • 步驟 2/14
    將靜置好的麵糰擀成大片，用餅乾模壓出形狀；
  • 步驟 3/14
    壓好的餅乾移入烤盤；
  • 步驟 4/14
    入烤箱，170度烤15-20分鐘至表面微微上色即可出爐，放置完全冷卻；
  • 步驟 5/14
    迷你的；
  • 步驟 6/14
    準備好各類裝飾的東西；
  • 步驟 7/14
    將蛋清打散；
  • 步驟 8/14
    分次加入糖粉；
  • 步驟 9/14
    拌勻；
  • 步驟 10/14
    裝入裱花袋就可以開始畫了；
  • 步驟 11/14
    先畫好第一層，再加入自己所需的顏色；
  • 步驟 12/14
    拌勻；
  • 步驟 13/14
    再裝入裱花袋；
  • 步驟 14/14
    等到第一層的白色幹了後，再畫其他的顏色；
小貼士

製作心得：

1、想要表面的花色呈立體狀，必需要等第一層的糖霜完全乾透後再畫。不然，顏色會混在一起，出不來立體的效果；

2、除了不同顏色的糖霜外，也可以加入糖珠等裝飾，讓餅乾更加可愛；

3、糖霜的厚薄可以用檸檬汁來調整。厚了加少許檸檬汁，薄了加糖粉；

4、自己磨的糖粉不好用，還是要買專門的糖粉來做。

釋出於 2023-05-12
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