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戚風蛋糕
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我要長肉owo

不斷地做戚風，不停地被氣瘋了，每次都有那麼一點點的不如意，不是芯塌了，就是收腰了，找不出原因，也不知道找誰去問，找到高手也解決不了，只有靠自己摸索了。

這次終於找到原因了，要倒扣之後涼透了再脫模分切，切記涼透。

食材
牛奶 40g
玉米油 40g
蛋黃 3個
低粉 60g
蛋白 3個
糖 50g
白醋 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主料的1、牛奶和2玉米油混合。
  • 步驟 2/11
    再一次混入3、蛋黃4.低粉。
  • 步驟 3/11
    輔料的1蛋清加1/3糖，打發。
  • 步驟 4/11
    再加1/3糖，打發。
  • 步驟 5/11
    再加1/3糖，打發. 滴入3滴白醋。 高速打發至尖直立。
  • 步驟 6/11
    挖1/3蛋白入主料混合液裡，攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    倒回蛋白中，攪勻。
  • 步驟 8/11
    倒入蛋糕模，震出大泡。
  • 步驟 9/11
    烤箱160度預熱，放入烤箱，中層，160度，45分鐘。
  • 步驟 10/11
    這步很關鍵： 時間到，取出倒扣，晾涼。 一定要徹底晾涼。
  • 步驟 11/11
    足夠耐心等蛋糕涼透了，就不會塌陷。 可以品嚐美味啦。
小貼士

技巧：一定要倒扣晾涼，再脫模。

蛋清打發要到位。

釋出於 2024-12-09
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