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輕乳酪蛋糕
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小星宇同學

會做輕乳酪蛋糕不稀奇，這個輕乳酪蛋糕卻是我從奶油乳酪一直到成品全都是自己做出來的哦！

時間:1-2小時
食材
淡奶油 250g
鮮牛奶 1000g
雞蛋 2個
低筋粉 30g
砂糖 40g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先說怎麼樣自己做奶油乳酪，淡奶油250g
  • 步驟 2/16
    加入1000g鮮牛奶
  • 步驟 3/16
    小火煮沸
  • 步驟 4/16
    晾涼了之後加入一勺白醋
  • 步驟 5/16
    然後用勺子攪拌，會慢慢結成絮狀物
  • 步驟 6/16
    等絮狀物越來越大，液體上層變的澄清的時候，就可以放在三層紗布上面過濾了
  • 步驟 7/16
    六寸的圓形模具，外面包上錫紙，裡面墊上錫紙
  • 步驟 8/16
    做好的奶油奶油壓結實，分出來100g，和兩個蛋黃加到一起
  • 步驟 9/16
    加入牛奶60g，低筋粉30g攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    攪拌到沒有大的可以就可以完成蛋黃糊了
  • 步驟 11/16
    兩個蛋清打到快硬性發泡階段
  • 步驟 12/16
    取出來三分之一加到蛋黃糊裡面，拌均勻
  • 步驟 13/16
    然後倒回到蛋清裡面，上下翻拌
  • 步驟 14/16
    拌勻的狀態，輕盈細膩
  • 步驟 15/16
    然後從高處倒進模具裡面，震一下，刮刀刮平表面
  • 步驟 16/16
    烤盤裡面加入3cm的熱水，放進去，上下火中層160度水浴一個小時即可
小貼士

低脂低糖比較清淡~

奶油乳酪做出來一次用不完記得放進冰箱裡面！

釋出於 2023-02-02
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