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糖醋排骨
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寺都漚透盅

糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋魚~舉凡是糖醋的東西，我都抗拒不了，自己動手吧，全是小排，滿滿的一大盤，一次過足癮~

食材
豬小排 1000g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥姜 適量
醋 適量
花椒 適量
芝麻 適量
老抽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的排骨洗淨
  • 步驟 2/7
    在開水裡卯一下去掉血水，重新倒入涼水，加蔥姜，幾粒花椒煮至排骨7成熟
  • 步驟 3/7
    排骨撈出，控幹水分
  • 步驟 4/7
    油燒熱，放入排骨炸至肉金黃
  • 步驟 5/7
    炒鍋裡留少許油，放入白糖，小火炒至糖色微紅
  • 步驟 6/7
    放入炸好的排骨，加老抽，鹽，醋
  • 步驟 7/7
    收汁，放入芝麻，雞精即可。
小貼士

炸排骨的時候一定要控幹水分，油溫一定要熱。排骨出鍋前再加一點醋可以增加糖醋的味道。

釋出於 2022-11-16
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