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鴕鳥蛋炒苦瓜
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怕寂寞pope

鴕鳥蛋的吃法和雞蛋差不多，搭配苦瓜來炒是這個季節的最佳選擇，夏末秋初，秋燥傷人，需要多吃一些清熱去火，排毒祛溼的食物，苦瓜是最常見的蔬菜之一，在這個季節交接之際，多吃點苦瓜，對身體很有益處。而鴕鳥蛋又是增強體質，提高免疫力的最佳食材，二者搭配不但色香味美，而且營養更加豐富，還有增強免疫力，清熱解毒，減肥美容的作用。

時間:10分鐘內
食材
鴕鳥蛋液 2勺
苦瓜 1根
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
蔥 1根
蘑菇粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取2湯勺蛋液備用，這次的蛋液攪拌的不夠均勻，倒出來的蛋清偏多，顏色有些偏白。苦瓜在淡鹽水中浸泡幾分鐘，用軟刷子反覆刷洗表面，再清洗乾淨備用
  • 步驟 2/8
    苦瓜洗淨切開去掉瓜瓤，切條
  • 步驟 3/8
    鍋中加入適量的水，滴幾滴食用油，加一小勺鹽，水開焯燙苦瓜條，加油和鹽的目的是保持苦瓜的鮮綠
  • 步驟 4/8
    焯過水的苦瓜撈出過冷水降溫控淨水分，鴕鳥蛋液少加點水攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    炒鍋加入適量的油，下入鴕鳥蛋液煎熟，看得出來幾乎都是白白的蛋清
  • 步驟 6/8
    煎好的鴕鳥蛋推至一邊，利用餘油爆香五香粉和蔥花，可以取出煎好的鴕鳥蛋，我比較懶直接炒菜了
  • 步驟 7/8
    下入苦瓜翻炒後，最後苦瓜和鴕鳥蛋合併翻炒均勻，加入鹽、蘑菇粉調味
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤。
小貼士

鴕鳥蛋很大，一個在3斤左右，而且開啟就要儘快吃完，所以又做了這道家常小炒。

釋出於 2024-04-09
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