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原味戚風蛋糕
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Chanldersun

好久沒做戚風蛋糕，以前做的要麼開裂，要麼塌的不好看，哈哈，今天在做收這蛋糕前早就有心理準備，反正自己吃，外形不重要，蛋糕出爐後發現出乎意料的漂亮，這是我做戚風蛋糕最漂亮的一次。

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
色拉油 40g
細砂糖70g 適量
純牛奶 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白蛋黃分離，蛋黃里加入40g純牛奶拌均勻
  • 步驟 2/12
    加入40g色拉油拌均勻
  • 步驟 3/12
    然後篩入低筋粉
  • 步驟 4/12
    用打蛋器，將蛋黃糊攪拌均勻備用
  • 步驟 5/12
    用打蛋器把蛋白打至呈魚眼泡狀的時候，加入20克細砂糖
  • 步驟 6/12
    繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入剩餘的細砂糖。打至當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角為止
  • 步驟 7/12
    打發好的蛋白加一半到蛋黃糊中用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊上下翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
  • 步驟 9/12
    將混合好的蛋糕糊倒入模具裡，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
  • 步驟 10/12
    放入預熱好的烤箱，上下火160℃，40分鐘左右即可
  • 步驟 11/12
    烤好的蛋糕立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
  • 步驟 12/12
    脫模完成
小貼士

每個人的烤箱脾性都不同，烤蛋糕時請注意察看

釋出於 2022-09-16
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