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焦糖戚風
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醉人

買了烤箱之後我就經常做蛋糕，今天試著做了下焦糖戚風，做法也還簡單，可以做了當作下午茶啊，再配一杯咖啡，不錯呢，嘻嘻，大家試下咯。

食材
焦糖漿 60ml
蛋黃 個
低粉 80g
蛋白 4個
糖 15g
玉米油 40ml
水 30ml
砂糖 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃加糖攪勻乳化
  • 步驟 2/8
    加入玉米油繼續攪拌
  • 步驟 3/8
    加入焦糖和水攪拌
  • 步驟 4/8
    加入低粉攪勻,這個麵糊會比較厚重一點,沒關係
  • 步驟 5/8
    蛋白加檸檬汁
  • 步驟 6/8
    分三次加入糖攪拌打發至七八分就可以
  • 步驟 7/8
    第一次用打蛋器攪入1/3蛋白,剩下2次用刮刀把蛋白和蛋黃糊拌勻
  • 步驟 8/8
    入模子進烤箱
小貼士

烤箱溫度時間需摸索，每臺烤箱有不一樣

釋出於 2022-06-25
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