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麻辣脆肉皮
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overthrow劉邦

我對肉皮沒有免疫力,不管是炒還是滷都是喜歡,就是那種有韌勁有勁道的Q團口感。其實,我自己家買大肉剩的肉皮很少,一年也攢不了一公斤。想吃只有去買肉皮,那次真是太巧了,看到一位肉販前堆了幾大塊肉皮,就問價格,回答10元一公斤,真是不貴,就是那堆我全要了,那肉販估計很少看到我這麼買肉皮的吧,隨機加上稱起來,我看不到一公斤,那肉販倒開口了,說是冰櫃的還有,還要嗎?

我想買一堆回家滷著炒菜吃,就說要是好就多要點,誰知拿出來一看,都是特小的一片一片的,不想要了,那肉販說不稱了,都給你吧,你已經買了這麼多了,一起滷著吃多好,沒想到那肉販勸著我一起都拿走,我都笑的不行了,人家說,很少有人要買肉皮的,這些肉皮都是買肉的剔下來的,直接不要了,知道了吧,這裡吃大肉的少,吃肉皮的就更少了。

食材
肉皮 300克
洋蔥 1個
辣椒 2個
適量
適量
雞精 2克
花椒粒 10個
2克
香醋 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料:焯水豬皮、洋蔥、青紅辣椒 輔料:植物油、鹽、醋、花椒粒、姜
  • 步驟 2/12
    把焯過水的肉皮瀝乾水分,下油鍋炸熟透出小泡泡撈起
  • 步驟 3/12
    炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性
  • 步驟 4/12
    切成細條
  • 步驟 5/12
    洋蔥去皮切成塊,青紅辣椒洗淨切塊
  • 步驟 6/12
    ,小火翻炒出香味
  • 步驟 7/12
    倒入炸豬皮小火翻炒均出麻椒 味,加姜翻炒翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加洋蔥、辣椒快速翻炒
  • 步驟 9/12
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加生翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加雞精翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    沿鍋邊烹入2湯匙香醋翻炒均勻即可出鍋
小貼士

洋蔥不要久炒,香醋不要加的過多

釋出於 2024-05-24
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