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蘑菇肉醬面
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翱接瘓勞錘

老公單位的早飯每天都是兩個小餅，一個雞蛋，我們每天早上都吃小餅夾鹹菜，天天吃醃的東西，對身體太不好了。於是就有了今天的蘑菇肉醬，以後早上可以夾著這個吃，比鹹菜有營養，自己親手做的，吃著也放心，我在裡面還放了些胡蘿蔔絨，老公不愛胡蘿蔔，讓那些不愛吃胡蘿蔔的都能吃下去，因為根本吃不出胡蘿蔔味。也看不到胡蘿蔔，讓我這個蘑菇醬變得更有營養。這個除了夾在饅頭、燒餅外，還能拌米飯、拌麵條，一醬多用，真的是極好的！

材料：杏鮑菇6個、胡蘿蔔2根、蔥姜適量、牛肉餡400克、醬油、番茄醬、黃豆醬、鹽、糖適量。

做法：

食材
杏鮑菇 6個
胡蘿蔔 2根
牛肉餡 400g
麵條 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
番茄醬 適量
醬油 適量
黃豆醬 2大勺
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    杏鮑菇洗淨，切成小碎丁。
  • 步驟 2/18
    胡蘿蔔洗淨。去皮，擦成胡蘿蔔蓉。
  • 步驟 3/18
    牛肉餡提前從冰箱裡拿出解凍。
  • 步驟 4/18
    將鍋燒熱以後，鍋中放入適量的色拉油。
  • 步驟 5/18
    放入牛肉餡，炒至沒有水份。
  • 步驟 6/18
    放入切大塊的蔥姜，熗鍋。
  • 步驟 7/18
    放入適量的料酒去腥。然後取出蔥姜。
  • 步驟 8/18
    放入胡蘿蔔蓉翻炒片刻。
  • 步驟 9/18
    放入蘑菇碎翻炒均勻。
  • 步驟 10/18
    放入醬油。再放點老抽上色。
  • 步驟 11/18
    放入黃豆醬兩勺。
  • 步驟 12/18
    放入一個桂皮、兩個八角（大料）。
  • 步驟 13/18
    放入少許鹽調味。
  • 步驟 14/18
    放入適量清水，水開後蓋上蓋子小火燜1小時。
  • 步驟 15/18
    1小時後，一邊開大火收汁，一邊放入適量的番茄醬。
  • 步驟 16/18
    糖調味。不斷的用鏟子翻炒，待湯汁變粘稠即可關火。
  • 步驟 17/18
    將麵條煮熟。
  • 步驟 18/18
    把蘑菇醬澆在麵條上就可以開動啦。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、可以再放些胡蘿蔔，根據自己喜好哈！

2、鹽不要放太多，因為黃豆醬就很有味道的。

3、燜1小時可能有的人覺得時間太長了，至少要燜30分鐘以上，不然吃著口感不好，有點硬。

4、可能有人會疑問放多少番茄醬合適，我做的這個量放了半瓶番茄沙司，放心哈，一點都不酸，香料和黃豆醬的味道深深的蓋住了番茄醬的味道。

釋出於 2023-02-05
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