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蘑菇肉醬義大利麵
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沒有南山南

義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。義大利麵吃不胖，都說吃麵食容易讓人長胖，但義大利麵是個例外。義大利人平均壽命長，且肥胖者較少，就與他們愛吃的義大利麵密切相關。義大利人在麵條生產製作上充分發揮了藝術想象力和創造力。形狀各異，色彩紛呈的義大利麵多達400多種，有直、彎、扁、圓、蝴蝶結、貝殼、螺絲、小車輪、空心管等，顏色有黃、紅、綠、白等。不僅在視覺上像藝術品一樣誘人，吃起來更給人不同的味覺感受。今天我選用的是直面，配上人人都愛的蘑菇肉醬，色香味俱全！

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 220g
豬肉末 100g
洋蔥 70g
口蘑 60g
橄欖油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
大蒜 適量
料酒 適量
乳酪粉 適量
番茄醬 3大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    取一深鍋，水燒開，放入1小勺鹽
  • 步驟 2/20
    過2分鐘左右後再加入義大利麵，不加蓋，保持沸騰狀態，用筷子將麵條撥開面條
  • 步驟 3/20
    燒7分鐘後倒出，用冷水降溫，瀝乾水分後倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用
  • 步驟 4/20
    豬肉剁成肉糜
  • 步驟 5/20
    口蘑切片
  • 步驟 6/20
    洋蔥切末
  • 步驟 7/20
    蒜切末
  • 步驟 8/20
    鍋內倒適量橄欖油
  • 步驟 9/20
    放入蒜末，中火炒香
  • 步驟 10/20
    加入洋蔥末，炒香
  • 步驟 11/20
    加入肉末，炒至至熟變色
  • 步驟 12/20
    加入口蘑翻炒至軟
  • 步驟 13/20
    加入番茄醬
  • 步驟 14/20
    加入適量清水（或高湯），以沒到菜量即可
  • 步驟 15/20
    依次加入少許鹽
  • 步驟 16/20
    少許料酒
  • 步驟 17/20
    少許砂糖、雞精，轉小火煮上約5分鐘
  • 步驟 18/20
    加入燒好的義大利麵
  • 步驟 19/20
    翻拌均勻，至湯汁濃稠入味
  • 步驟 20/20
    裝盤，灑上乳酪粉 趁熱食用
小貼士

一、這次的意麵我用的是清水，因為現在這個非常時期，我沒燒雞汁高湯

二、面裡的配料可以按自家的喜好來定量

三、番茄醬本身帶有鹹味，在鹽和砂糖上都要少放

四、麵條燒好後，用涼水降溫後倒一定要瀝乾水分，倒少許的橄欖油防止粘連

五、麵條與醬汁一定要再經過拌煮，讓麵條充分吸收醬汁，才會是一盤口感絕佳的義大利麵

釋出於 2020-03-25
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