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蘑菇肉醬義大利麵
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帥呆scarcity

口蘑，香芹，西紅柿簡單的食材自己在家也能做出好吃的義大利麵，別和米其林比，至少完勝某些客

食材
牛絞肉，豬絞肉 120g，80g
西紅柿 2個
洋蔥 半個
大蒜 半頭
香芹 1小把
口蘑 5、6朵
橄欖油，紅酒 適量
鹽，研磨黑胡椒 適量
番茄沙司 適量
漢斯意麵醬 適量
開水，高湯粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    全部蔬菜洗淨，西紅柿頂部劃十字開水燙一下去皮，口蘑去皮，芹菜用小棵的香芹比較好，切起來大小顆粒合適味道也正
  • 步驟 2/14
    牛絞肉和豬絞肉比例為2：1，當然也可以只用牛絞肉，我個人比較喜歡摻點豬肉的，蔬菜全部切碎粒，口蘑對半切開再切片
  • 步驟 3/14
    鍋內倒適量橄欖油至5成熱時下入大蒜碎炒出香味
  • 步驟 4/14
    下洋蔥碎炒軟
  • 步驟 5/14
    放入牛絞肉和豬絞肉迅速滑散至沒有結塊，變淺色後倒入紅酒，大概2大勺30g左右的量
  • 步驟 6/14
    翻炒均勻後放入西紅柿碎和口蘑片，加入少許鹽和現磨黑胡椒碎
  • 步驟 7/14
    炒至口蘑變軟後加入250g左右的漢斯意麵醬，用別的牌子醬也行，一般我只買蘑菇和大蒜味的意醬
  • 步驟 8/14
    圖片中因為家裡只剩一個西紅柿了，所以醬有點稠可以加入適量開水，熬個5分鐘再放入香芹粒
  • 步驟 9/14
    放鹽調味，可以稍微鹹一點拌麵比較合適，再加入3g高湯粉，沒有可以不用
  • 步驟 10/14
    放入少許番茄沙司增加口感，番茄沙司有點甜味可以中和意醬的純酸和鹹味，效果非常好，沒有沙司可用少許白糖提味
  • 步驟 11/14
    小火熬煮20分鐘左右，熬至肉醬濃稠，如果醬太稀可以多煮一會兒，記得攪拌別糊底
  • 步驟 12/14
    做好的肉醬盛入保鮮碗中待用
  • 步驟 13/14
    鍋中水燒開加入一小勺鹽，放入適量意麵煮7至8分鐘，不用蓋上鍋蓋，煮至意麵沒有硬芯即可，其間可燙幾朵西蘭花，面撈出用涼開水或純淨水衝冼一下去除澱粉
  • 步驟 14/14
    盛盤拌勻意麵醬，稍做裝飾撒上芝士粉，來，美美噠開動吧。
小貼士

1、牛絞肉和豬絞肉的品質一定程度上影響了意麵醬的口感，所以一定記得要買好的，不出血湯沒有異味的

2、我比較喜歡用香芹來增加意麵醬的口感，相對西芹和普通芹菜來說，切出來的顆粒和香味正合適，記得要最後放，這樣成品意醬裡的香芹粒是脆脆的

3、最後熬醬時記得放番茄沙司啊，不然意醬只有酸鹹味，和外面賣的一樣難吃，沒有番茄沙司可以放一點糖，但親測沒有放番茄沙司的好吃！

4、上面這個量是4至5人份的，吃不完可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏兩三天沒問題，吃時用微波爐加熱即可

5、沒有口蘑可以不放，那就是番茄肉醬意麵，沒有香芹也可以用西芹代替，實在沒有也沒關係，沒有西紅柿那你就別吃意麵了吃炸醬麵得了（≧∇≦）

釋出於 2018-08-06
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