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醬爆小蚍蠐
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懇戀arc

醬爆小蚍蠐 兒時最愛的零嘴

蚍蠐，龍口人土話叫它鼻秋（音同）,海里一種帶殼軟體動物~~，個頭大的小的都有，大個的煮了，把肉挑了可以涼拌黃瓜，很鮮美，這些小小的就拿來醬爆，海邊小孩最愛的零嘴了

時間:10-30分鐘
食材
蚍蠐 500g
油 適量
糖 適量
甜麵醬 適量
蔥 適量
姜 適量
辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蚍蠐用廢牙刷刷乾淨，尤其是後面的縫隙
  • 步驟 2/8
    用清水漂洗幾遍去除泥沙
  • 步驟 3/8
    蔥姜切碎
  • 步驟 4/8
    鍋裡放一勺油，把幹辣椒片放進去，讓油有點辣味
  • 步驟 5/8
    把蚍蠐倒進鍋裡，翻炒幾下，
  • 步驟 6/8
    放入蔥姜翻迅速翻炒
  • 步驟 7/8
    把甜麵醬倒進鍋裡，快速地翻炒
  • 步驟 8/8
    加入一勺白糖，再翻炒幾下就可以出鍋了
小貼士

1、醬爆用的蚍蠐一定要個頭小一點的，大個的醬爆不好吃，只能用來水煮，挑出肉做涼拌菜，所以這也是為什麼大的便宜，小的貴的原因

2、蚍蠐在下鍋之前一定要清洗乾淨，因為這東西生長在海泥裡，用把廢牙刷就搞定了，縫隙都清理的很乾淨~~~

3、稍微加一點幹辣椒，更有味

4、炒蚍蠐的時候不放一滴水，它本身就出水，就像蛤蜊一樣

5、炒的時候全程大火，爆炒~~所以速度一定要快，從蚍蠐下鍋到出鍋用不了多長時間，時間長了，肉就老了，不好吃了

釋出於 2023-06-23
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