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醬爆小海螺
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小跳酷酷一劍姢

這種海螺學名叫扁玉螺，我們這裡一般叫做蜌蠐的。殼呈半球形、堅厚，背腹扁而寬。殼頂低小、呈紫褐色，螺旋部較短，基部白色。殼面光滑、膨脹、生長紋細密、呈淡黃褐色。殼口橢圓形，外緣較薄，呈弧形。臍孔大而深，因此潮汕地區稱其為肚臍螺。

時間:10-30分鐘
食材
蜌蠐 適量
豆瓣醬 適量
蔥末 少許
薑末 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買來的新鮮小蜌蠐基本都是商販已經緩淨泥沙的，回家只要洗好就是了
  • 步驟 2/5
    蔥姜切末，喜歡辣的可以加點兒乾紅辣椒。但我們一般只是醬爆
  • 步驟 3/5
    炒鍋加熱加入適量的食用油，加入蔥薑末爆香後下入豆瓣醬炒香
  • 步驟 4/5
    然後加入蜌蠐爆炒三五分鐘即可
  • 步驟 5/5
    盛出，用牙籤挑出肉肉來吃，很是美味
小貼士

大多數人喜歡用適量生抽、料酒、甜麵醬、少量白糖，調成一小碗醬汁來做。而且是先炒蜌蠐的。我喜歡就只用豆瓣醬並且先把醬爆香。大家根據個人喜好做吧

釋出於 2018-10-01
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