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油爆小海蝦
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姆潭蚊負鼻

最近看到一些網友的評論說喜歡零失敗的家常菜，那咱就再做一道零失敗的家常菜。

最近去市場經常會看到這種活蹦亂跳的小海蝦，身子白白的，鬚子長長，這種小海蝦要比小河蝦肉多，味道也會更鮮美，來上一斤用最簡單的調料，最簡單的烹飪手法烹製出一道即可下酒，又可下飯，能當家常菜也能當宴客菜的油爆小海鮮，咱要的就是這種實惠美味零失敗的菜餚~

時間:10-30分鐘
食材
小海蝦 1斤
蔥花 適量
料酒 1大勺
生抽 2大勺
糖 10G
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小海蝦洗淨放在漏勺裡控控水
  • 步驟 2/8
    鍋裡放入油，6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘
  • 步驟 3/8
    炸好的小海鮮撈出備用
  • 步驟 4/8
    油鍋裡的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復炸1分鐘撈出備用
  • 步驟 5/8
    另一鍋放入蔥花，倒入料酒
  • 步驟 6/8
    倒入生抽加入糖，小火熬開
  • 步驟 7/8
    加入糖小火把汁熬開
  • 步驟 8/8
    倒入炸好的小海蝦，翻炒均勻每隻蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動作很快，如果會顛勺顛幾下就可以了）
小貼士

油爆蝦基本是屬於零失敗的一道菜，其中的關鍵點在於炸制上，油多倒一點，拿一根筷子放入油鍋，筷子周圍冒泡

了就可以放入小海蝦第一次炸，第二次油溫再高一點倒進去1分鐘出鍋，這樣蝦的皮可以徹底炸酥，還會逼出多餘的

油份，出鍋的時候可以點一點香油，或者放點辣醬做成 味的。 菜譜中1大勺=15ML

釋出於 2018-06-22
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