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油爆小河蝦
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肥了點遊記愹

油爆河蝦算是本幫菜中比較經典的菜餚，選用青殼小河蝦炸制，再倒入調好的醬汁翻炒，做出來的成品紅亮圓潤，殼脆肉酥，汁濃入味，鹹甜適中~

只需要給我一口米飯，我能掃光一整盤蝦~

時間:10分鐘內
食材
河蝦 300克
蔥 2根
老薑 2片
黃酒 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
白砂糖 1湯匙
鹽 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小河蝦剪掉蝦鬚和蝦槍備用 蔥切斷
  • 步驟 2/14
    薑切片
  • 步驟 3/14
    鍋燒熱，倒入油，四成熱時放入蔥段和薑片煸香
  • 步驟 4/14
    烹入黃酒
  • 步驟 5/14
    加入生抽
  • 步驟 6/14
    加入老抽
  • 步驟 7/14
    加入白砂糖
  • 步驟 8/14
    加入鹽
  • 步驟 9/14
    加入50ml水
  • 步驟 10/14
    煮開後繼續大火煮至濃稠，熄火備用
  • 步驟 11/14
    另起油鍋，中火加熱，把蝦放入油鍋
  • 步驟 12/14
    炸至外殼酥脆，略微離肉，撈出控幹
  • 步驟 13/14
    放入裝有料汁的炒鍋翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    出鍋後撒上香蔥碎即可
小貼士

選用青殼小河蝦做出來比較好吃

釋出於 2024-06-18
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