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油爆小河蝦
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搪瓜訪本貢

在成長過程中的寶寶對鈣的需求量很大.補鈣的食品有很多,蝦皮、芝麻醬、魚、堅果等等，但我家朵朵對這些都不太感興趣，尤其是蝦皮，堅決拒絕！沒辦法，我只有買鈣片給她補鈣。前些天在早市看到有賣小河蝦，很是新鮮。就買了些回來。沒想到朵朵很是喜歡吃，這個含鈣量同樣很豐富，驚喜萬分。記錄下來，跟大家分享。

時間:10分鐘內
食材
小河蝦 250g
薑絲 5g
蔥花 5g
料酒 1.5勺
生抽 1.5勺
白糖 1勺
老抽 1勺
雞精 3g
植物油 適量
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小河蝦清洗乾淨，放到瀝水盆中瀝乾水分。
  • 步驟 2/8
    蔥切蔥花，姜切絲，備用。
  • 步驟 3/8
    鍋中放入比平時炒菜稍多的油，燒熱後，放入薑絲爆香。
  • 步驟 4/8
    放入小河蝦爆炒。
  • 步驟 5/8
    烹入料酒。
  • 步驟 6/8
    倒入老抽。
  • 步驟 7/8
    調入白糖、鹽、雞精，快速翻炒。
  • 步驟 8/8
    將水分炒幹，撒入蔥花即可。
小貼士

如果喜歡嫩些的口感,在第八步驟的時候，調入白糖,雞精和鹽後,撒蔥花即可出鍋.如果喜歡酥一些幹一些的口感,則按照我的做法,將水分炒幹,多炒一會再出鍋.隨自己口味而定.

媽媽育兒手記：

蝦皮的含鈣量為各類食物之冠，而豆腐、豆腐乾等均為豆製品中含鈣的佼佼者，香菇、冬菇含鈣、維生素D豐富，維生素D則能促進鈣的吸收；如果搭配菠菜，菠菜中的草酸會有礙鈣的吸收，故烹調前一定要焯水，這樣可以焯掉草酸含量的百分之七十到八十。

蔬菜中含鈣量較高的有：油菜、莧菜、芥藍、雪裡蕻、空心菜、芹菜等。烹調前均需焯水，以保證鈣的吸收。

釋出於 2019-08-21
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