jxcaipu logo
家常油爆小河蝦
7.1萬 熱度 39 收藏
message黛玉
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10分鐘內
食材
野生小河蝦 400g
蔥段、薑片 適量
料酒 1大勺
生抽 1大勺
砂糖 2-3小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥段、薑片適量，薑片可以多備一點
  • 步驟 2/9
    小河蝦容易缺氧死亡，所以一回來就把它們放水裡養著
  • 步驟 3/9
    挑出死蝦，沖洗乾淨，用一個小籃子放裡面，多衝洗幾次
  • 步驟 4/9
    剪去較大的蝦腳，瀝水備用
  • 步驟 5/9
    熱鍋內多倒點油，爆香蔥姜
  • 步驟 6/9
    倒入河蝦，蓋鍋蓋十幾秒鐘，省的蝦蝦跳出來
  • 步驟 7/9
    加料酒大火爆炒，炒到蝦蝦蜷縮變紅
  • 步驟 8/9
    加生抽
  • 步驟 9/9
    加砂糖
小貼士

這道江南的家常菜，沒什麼太大技巧，只有一個字"快"！河蝦一定要活蝦才鮮美，肉質彈牙，但是小河蝦很容易缺氧死亡，所以在菜場買來，就要快點回家，迅速刷洗入鍋。因為菜場比較近，這蝦蝦從老闆的大水缸到我家的油鍋，20分鐘不到

釋出於 2018-12-31
151
相關菜譜
寫評論