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醬爆小龍蝦
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思繹

醬爆小龍蝦

時間:30分鐘-1小時
食材
小龍蝦 800g
蔥 50g
姜 1大塊
小米椒 2顆
青椒 2顆
大蒜 3顆
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小龍蝦洗乾淨。（龍蝦可接放水盆中，加少許鹽，淋幾滴油，可以儲存兩三天，還可以讓龍蝦吐盡體內泥沙）
  • 步驟 2/12
    放料酒，鹽，生抽，將小龍蝦醃漬二十分鐘。
  • 步驟 3/12
    蔥花，小米椒，青椒，大蒜，姜備好。
  • 步驟 4/12
    將所有的配料切碎。
  • 步驟 5/12
    豆瓣醬一勺。
  • 步驟 6/12
    鍋放油燒熱，把辣椒，大蒜，姜用油爆炒出香味。
  • 步驟 7/12
    把小龍蝦倒入翻炒。
  • 步驟 8/12
    炒至小龍蝦炒變色時，加一勺料酒，放入豆瓣醬繼續翻炒。
  • 步驟 9/12
    關中火蓋蓋子燜一會兒。（無需放水）
  • 步驟 10/12
    撒入一半蔥花炒勻即可起鍋。
  • 步驟 11/12
    將小龍蝦盛盤。
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花即可食用。
小貼士

小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但基本都在頭部，食用時最好不要吃頭部。

釋出於 2019-10-18
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