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茄汁帶魚
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思議sensitivity

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚的DHA和EPA含量也高於淡水魚，對提高記憶力和思考能力都十分重要。

食材
帶魚 350克
油 適量
鹽 2克
糖 8克
雞精 2克
大蒜 5克
生粉 10克
姜 少許
蔥 少許
白酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶魚先清洗乾淨，去除內臟，剪掉兩側的魚鰭，切成適當的段
  • 步驟 2/11
    蔥切段，薑切片，加入少許白酒去腥
  • 步驟 3/11
    戴上一次性手套，反覆揉搓，把白酒均勻地塗在魚上，醃製10分鐘以上，
  • 步驟 4/11
    在乾淨無水的盤子裡放入生粉，這裡用的是玉米澱粉，把醃好的魚上均勻地裹上生粉，
  • 步驟 5/11
    大蒜去皮，切成蒜末，
  • 步驟 6/11
    平底鍋里加入適量的油，油熱後放入帶魚，煎的時候要小火，煎至兩面金黃，準備出鍋備用
  • 步驟 7/11
    鍋裡另起油，油熱後，放入蒜末爆香，
  • 步驟 8/11
    倒入番茄醬，炒香，加入適量清水，煮開
  • 步驟 9/11
    準備好鹽，糖和雞精，倒入鍋中和魚一起燉，
  • 步驟 10/11
    燉大約7分鐘左右，可以大火收湯了，
  • 步驟 11/11
    至湯汁濃稠就可以出鍋，上桌了。
小貼士

煎帶魚的時候要小火慢煎，這樣魚才能煎透，而且要勤翻面，這樣煎的顏色才漂亮。

出鍋前要大火收汁，湯汁濃稠味道才更好。

釋出於 2025-02-03
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