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香辣瓦塊魚
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乄續約這一段情侯

花鰱魚身切塊用鹽醃一晚上，裹上蛋糊油炸好，用豆瓣醬燒了非常好吃。

食材
花鰱魚 0.5個
香菜 2.0根
食用油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 1.0個
料酒 1.0勺
醬油 0.5勺
郫縣豆瓣醬 1.0勺
蔥 0.5根
姜 2.0片
花椒 適量
蒜 5.0瓣
蠔油 適量
醋 0.5勺
糖 適量
辣椒幹 4.0只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花鰱魚尾切塊延禧一晚上，用麵粉澱粉，一個雞蛋掛糊
  • 步驟 2/6
    鍋中倒適量油，油熱後，用筷子把魚塊夾到鍋中炸至兩面金黃
  • 步驟 3/6
    炸好的魚塊，還有蔥姜配料備用
  • 步驟 4/6
    鍋中留少許油，放蔥薑蒜辣椒花椒爆香，在放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，
  • 步驟 5/6
    兌開水，放料酒醬油蠔油，水再次開後，把魚塊放進鍋中
  • 步驟 6/6
    燉10分鐘，留少許湯汁，出鍋撒上香菜就可以了
小貼士

燒魚的時候我就沒放鹽，因為魚已經醃過，郫縣豆瓣醬和醬油蠔油都是有鹽分的，炸魚的時候放澱粉和麵粉在放一個雞蛋，燒魚的時候魚塊上面的糊糊不會掉。

釋出於 2024-04-07
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