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金錢蛋餅
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像風在頌

孩子最愛吃這道金錢蛋餅了，早上煮雞蛋的時候特意多煮了幾個，中午就多了一個美味的下飯菜了，色澤油亮、麻辣香鮮、外焦內嫩，特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個約100克
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 20克
香蔥 2根
醋 2個
幹澱粉 少許
姜蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    今天炒雞蛋片，我用到了發芽的大蒜， 發芽大蒜對人體的最大好處就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物質，特別是酚類物質和維生素E的含量比較高，這些物質能清除人體內的自由基，可以延緩人體多種衰老症狀的發生。發芽大蒜含有多種對人體有益的微量元素，能分解人體血液中的膽固醇，並讓它們排出體外，能預防高血脂和動脈硬化，是心腦血管疾病的保護神。
  • 步驟 2/10
    將所有的佐料就切成末備用
  • 步驟 3/10
    早上煮雞蛋的時候特意多煮了兩個，放在水裡浸泡至涼透後剝去殼。煮雞蛋的時候要用冷水，以免破裂。
  • 步驟 4/10
    用鋸齒刀將雞蛋切成0.5釐米厚的圓圈片，雞蛋切片的時候最好是用切面包片的鋸齒刀，或者是用線切，不能用普通的菜刀，菜刀切雞蛋容易爛，不成形。
  • 步驟 5/10
    切好的雞蛋片上撒點幹澱粉。
  • 步驟 6/10
    鍋裡放入半鍋油，燒至五成熱，將雞蛋片一塊塊夾起來小小地放入鍋裡，炸一下，撈出。
  • 步驟 7/10
    待油溫升高，再下入雞蛋片，炸至呈金黃色時，撈出，瀝乾油。
  • 步驟 8/10
    炸雞蛋片的鍋裡留底油，放入姜蒜末、蔥末、紅辣椒末，加入少許醋，翻炒至香味飄出。
  • 步驟 9/10
    將雞蛋塊放進去，迅速翻炒幾下，淋入少許水，稍微燜一下即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    色澤油亮、麻辣香鮮、外焦內嫩，特別好吃。
小貼士

1、用普通的刀切雞蛋片，蛋黃很容易散開，最好使用麵包刀，如果沒有面包刀，用線也可以達到完整的效果。

2、雞蛋片上稍微粘上點幹澱粉，炸出來外焦裡嫩，顏色也特別漂亮，雞蛋皮放入鍋裡炸至定型後再翻動，蛋黃才不容易碎掉。

釋出於 2024-04-26
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